鲤鱼炖豆腐土豆的做法大全家常(鲤鱼炖豆腐土豆的做法大全家常窍门)

1、鲤鱼炖豆腐土豆的做法大全家常

可以放土豆的，没有问题。

豆腐土豆炖鲤鱼

原料：

1、鲤鱼一条；

2、土豆一个（削皮），切滚刀块；

3、豆腐一块切块；

4、姜、蒜苗、香菜适量。举枯卖

做法：

1、热锅倒油，待八成败喊热时，放入姜丝和蒜苗煸出香味，再放入鱼块；

2、待鱼皮变色后，倒入开水，没过鱼；

3、正逗大火烧开，放入豆腐。一直用大火直到鱼汤泛出奶白色；

4、转小火，放入土豆块，炖熟即可；

5、待土豆块熟烂后，关火，放适量盐，盖上锅盖焖上十分钟；

6、吃前放入香菜。

可以放，但是建议鱼汤不要放小块的，而应该放大块的，因土豆含有大量的淀粉，当鱼汤加入土豆后，汤会变得有些糊状，祥禅本来鲜美的鱼汤就没了汤的意义。当然，快熟的时候放土豆也可以，这样御芦就一样比较鲜镇宴带美了。

2、土豆能炖鱼吗

首先，土豆歼耐和鱼是不相克的，从食材相宜相克的角度来讲，二者可以在一起吃。

第二，土豆本身含有淀粉，在炖鱼的过程中，氏清春会使得鱼的汤汁更加浓稠，味道更加鲜美，简单说一下鲫鱼炖土豆的做法：

1、新土豆洗净入锅中煮到八成熟；

2、剥去外皮；

3、鲫鱼收拾干净，洗净剁块，焯水，然后再清洗一下；

4、锅中放油，花椒、干辣椒正缺煸香后捞出不用，放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油，放入蒜、姜炒香，加入清水煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味。

5、最后放入香菇、土豆、鲫鱼煮开，小火炖到汤剩三分之二，加盐调味即可。

3、鱼豆腐怎么做好吃土豆炖鱼豆腐的家常做法

鱼炖豆腐的做法

有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道，鱼和豆腐烧在一起是最好的。

从口感上来讲，豆腐本身温婉、娴静，没有太多咄咄逼人的气味，和鱼在一起或煲或烧或炖，在“笃笃……”的锅煲中，鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去，达到一种“有味使其出，无味使其入”的境界……二者相得益彰，滋味鲜美异常。

1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可

2.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块

3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟

4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒

5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊

6.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即裤樱可去腥，也可以防止沾锅）

7.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）

8.先大火，后小火，胡握丛皮雀鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）

9.捞出控油

10.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味

11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中

12.火开大，煮开

13.放入炸好的鱼条

14.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些

15.放入切成小块的嫩（南）豆腐

16.汤沸后，转文火继续煮10——15分钟

17.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了