黑森林蛋糕要怎么做？要什么配料？急！！！, 在家怎么自制黑森林蛋糕？

1、黑森林蛋糕要怎么做？要什么配料？急！！！

鸡蛋3只、白糖120g、低粉90g、可可粉30g、泡打粉5g、牛奶40g、无盐黄油60g。

馅料：

樱桃800g、动物性鲜奶油300g、白兰地80g。

做法：

1、鸡蛋加白糖打至7分发；筛入低粉可可粉泡打粉的混合物；最后拌入溶解的黄油跟牛奶，得到蛋糕糊；

2、倒入蛋糕模，预热烤箱175度，放中下层上下火烤35分钟；

3、时间到蛋糕出炉，倒扣放凉，脱模备用；

4、樱桃去核用50g白兰地淹一下；鲜奶油打发后加入30g白兰地拌匀；蛋糕切成三片备用；

5、取一片蛋糕薄薄扫上白兰地、抹层奶油；铺上酒渍樱桃；再抹上奶油；加盖另一片蛋糕重复以上的步骤；

6、三片蛋糕都盖上后，用奶油给整个蛋糕覆盖住，因为要撒巧克力不用抹太平；

7、整个蛋糕都撒上黑巧克力碎，最后在上边和下边再挤一圈奶油；

8、可以再点缀些黑樱桃

9、切开来吃吧，满口的白兰地奶油芳香~

2、在家怎么自制黑森林蛋糕？

黑森林蛋糕

材料

鸡蛋…4个

砂糖…3盎司

温水…2汤匙

发粉…1/2茶匙

面粉2又1/2盎司

可可粉1/2盎司

牛油溶液…1汤匙

馅料

水…25ml

糖…35克

鲜奶油…750克

黑巧克力浆…750克

黑樱桃(罐头)…150克

装饰：

1/4杯鲜奶油(10盎司)

3盎司黑巧克力(刨碎)

黑樱桃适量

制作方法

(1)预热烤炉摄氏190度，蛋糕盆垫纸并扫油。

(2)鸡蛋和糖打成糊状，筛入面粉，可可粉和发粉；最后轻轻拌入牛油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，烤廿至廿五分钟。

(3)取出待凉，横切成三片待用。

(4)将500g鲜奶油与糖打起，加入罐头黑樱桃。

(5)将黑巧克力浆加水拌匀，再加入余下的250g鲜奶油，制成巧克力奶油。

(6)先用一片蛋糕作底，涂上适量巧克力奶油，盖第二层蛋糕，再涂上巧克力奶油，最后盖上顶。

(7)用鲜奶油铺匀全蛋糕，撤匀巧克力碎片，放黑樱桃作装饰即成。

3、如何制作黑森林蛋糕？

原料：黑色海绵蛋糕坯、巧克力、樱桃。

蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装黑车里子。

做法：

1.巧克力用钢刀刮出细碎的巧克力片；将黑色海绵蛋糕坯横切成三等份。

2.将奶油与糖粉混合并打发，盛在挤袋中。

3.用挤袋将奶油在第一片黑色海绵蛋糕上挤成环状，然后将黑车里子放入挤好的淡奶油的间隙里。

4.将第二片蛋糕片盖在已放好馅料的第一片蛋糕片上。

5.用挤袋将奶油抹在第二层蛋糕片上，然后盖上第三片蛋糕。

6.再将奶油均匀抹在已做好的黑森林蛋糕周围，抹白、抹平，还可挤出一些花纹。

7.最后将樱桃切半，摆在最上层奶油上，在中间撒适量巧克力碎即可。

4、怎么做黑森林蛋糕？

黑森林序幕篇——巧克力海绵蛋糕（微波炉版）

材料：鸡蛋两个，低筋面粉55G，糖50G（这个大家酌情放了），泡打粉5G，小半杯温水，可可粉15G，黄油（融化后）一汤匙

1。准备工作

（1）鸡蛋加糖分3次打好，一定要多打哦

（2）黄油进微波炉融掉

（3）可可粉用温水冲开

（4）面粉和泡打粉充分混合

2。搅匀

将黄油倒入打发的鸡蛋，再加入可可粉，有条件的话将混合好的面粉泡打粉筛入蛋液中，没有筛子就要耐心点慢慢把面粉弄匀了，千万不要有面疙瘩

3。预热

模子底部扫层油，进微波炉加热2分钟

4。开烤

由于我没有专门微波炉烤蛋糕的模子，就用了塑料盒，不过不敢直接烤，所以高火加热4分钟，其实蛋糕已经发开了，取一个大盘子将蛋糕倒扣再盘子上，开烤档烤2分钟，反个身再烤两分钟

黑森林发展篇——夹层

材料：鲜奶油一盒，糖适量（看个人口味，不过糖加的多奶油好打），酒渍樱桃数颗（这个看喜好啦）

（1）鲜奶油倒入搅拌机，加糖

（2）高速搅拌1分钟

（要打成巧克力的奶油，就加入可可粉）

（3）蛋糕切开，一定要分成3层，铺上一层奶油，和一层樱桃

黑森林终结篇——装饰

材料：一盒鲜奶油，一块巧克力

（1）奶油加糖打发，用刀背均匀的抹在蛋糕体上

（2）巧克力用刨刀刨出碎屑洒于涂好的奶油上（或者将大块的巧克力放在冰箱里冻硬，然后用勺子在巧克力平滑的那一面刮出碎屑也可以）

（3）可以在上面装饰些水果（会的可以做些奶油裱花）

OK，大功告成！~^_^黑森林蛋糕的做法（SchwarzwaelderKirschtorte）

材料：全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。

做法：

1、将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。

2、将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。

3、低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。

4、加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。

5、将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。

6、将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。

7、将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片即可。

5、黑森林蛋糕怎么做？

材料及做法

饼干底(可选用):125G面粉,10G可可粉,1/4茶匙泡打粉,50G糖,1勺樱桃水,75克软化的黄油;(做法:全部材料混合,烤盘底部铺烤纸,然后将面团均匀铺在模上,需要慢慢成形,然后用叉子在底部叉上小洞眼,烤箱预热180/350F度烤15分钟。

海绵蛋糕:4个鸡蛋，100G糖，100G面粉，1/2茶匙泡打粉，10G可可粉。

做法：鸡蛋加糖打发后,面粉和泡打粉和可可粉反复过筛两次后筛入蛋液内,用橡皮刀以切入的方式搅拌均匀(不可打圈搅拌,以免出筋)，入180/350F度预热后的烤箱烤30分钟。晾凉后切片。如果有饼干做底，切两片即可，否则切三片备用。

夹馅层:一瓶樱桃罐头(樱桃含量在350G)，250ML罐头水，40G樱桃果冻粉，两大勺糖。

做法:罐头水内加入果冻粉，加糖搅拌后煮开，倒入樱桃后熄火，彻底凉后略有凝固时方可用。

奶油层:800ML新鲜奶油，10G吉利粉，5勺水，40G糖粉。

做法：吉利粉加水后再隔水加热，奶油打到中性发泡时加放糖粉，然后再加放吉利液，完全打发后装饰。

酒水：1/2大勺朗姆酒，3大勺樱桃罐头水，一大勺糖，搅拌均匀后备用。

组装：以上材料全部完成后，先在最下面一层上刷些酒水，然后铺上樱桃夹馅，再加一层奶油，加另一层蛋糕，重复刷酒水，铺奶油，放上顶上的蛋糕层，最后顶层及周围全部涂上奶油后再做表层装饰。

外面装饰：巧克力屑。我用的是给蔬菜刨片的工具完成的。

围边装饰：裁一条与蛋糕周圈长度相等的烤纸，高度比蛋糕略高一点即可，巧克力隔水熔化后均匀刷在烤纸上，待到半干时围在蛋糕周围整形，然后送入冷藏柜，待彻底定型后撕掉烤纸即可。

6、黑森林蛋糕要怎么做?

最简单的方法：1、先到蛋糕房买一个蛋糕丕要巧克力的（味多美就有，大概十几块）2、买一桶金钻的奶油（这个牌子的奶油口感极好）3、买一包可可粉，即一包可可粒（可以和奶油在同一地方买），在三里屯就有4、樱桃罐头一小瓶（实际只用6个），即杂果罐头一瓶5、到小商品批发市场专卖厨房用品的买一个裱花用的花嘴，即抹刀6、把奶油打起（手打大约要四十分钟），倒入可可粉，基本上和蛋糕丕成一个颜色就可以7、蛋糕丕片三层，按照一层奶油一层杂果的顺序最后将整个蛋糕用奶油包上，周围沾上可可粒，上面用花嘴挤六个花墩，放上樱桃即可以上方法本人亲身实践过

7、黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕：125gWeizenmehl（面粉），10gKakaopulver（可可粉），1Msp.Backpulver（我理解是，一刀尖的烤粉！，）50gZucker（糖），1袋香草糖，1勺樱桃Dose的水，75g软的黄油或者Margarine中间的夹层蛋糕：4个鸡蛋，100g糖，1袋香草糖，100g面粉，1/2茶勺的烤粉（Backpulver)，25gSpeisestarke，10g可可粉中间的夹心水果：1瓶Sauerkirschen罐头（樱桃含量在350g），250ml的樱桃罐头水，1袋Tortenguss，rot，25g糖中间的夹心奶油：800mlSchlagsahne（奶油），1袋Gelatine，5勺水，40g糖粉，1袋香草糖外部装饰：巧克力屑过程：1.FürdenKnetteig(最低下那层）：125gWeizenmehl（面粉），10gKakaopulver（可可粉），1Msp.Backpulver（我理解是，一刀尖的粉！），50gZucker（糖），1袋香草糖，1勺樱桃Dose的水，75g软的黄油或者Margarine，活成一个球状面团！然后，铺在蛋糕模子上！！然后中间用叉子多插几个眼！！，之后放入提前预热的烤箱。180度烤15分钟后，拿出，亮凉！！过程2，中间的夹层蛋糕：4个鸡蛋，100g糖，1袋香草糖，100g面粉，1/2茶勺的烤粉（Backpulver)，25gSpeisestarke，10g可可粉，首先将糖，香草糖，混合，然后将室温的鸡蛋放入盘里，开始打发，用Mixer的最快的速度先打1分钟，然后倒入糖的混合物（在一分钟之内）继续打，然后再继续打2分钟！！面粉，烤粉，还有可可粉混合，过筛，加入鸡蛋的糊糊里！为了面粉和糊糊搅拌均匀，用Mixer的低档kurz搅一下！！之后倒入提前摸过黄油的模子，用180°烤大约30分钟！！拿出凉凉！！过程3：下面要开始作夹心的水果了！！1)先将罐头的果和汁分开；2)准备Tortenguss，取250ml的汁，加入一代Tortenguss（rot），和25g糖，开始在炉子上加热！注意要用慢火呀！要不就糊了，然后开了之后，加入樱桃，凉凉！！过程4：准备Gelatine！将G放入一个小锅里，加入，4-6勺水，然后净放10分钟，在这10分钟里，它会吸水，然后将他放到炉子上，用小火，使其熔化！！过程5，下面要打奶油了！！首先，一定要是冷藏过的奶油，倒在盆里，隔着冰水（呵呵，我没有，就是凉水！！）开始用最快的速度打发，打个，2-3分钟把，我觉得，在fast打发时候，放入温热的Gelatine，然后继续打，直到打发为止！！然后放入糖粉和香草糖。好了，该准备的都准备了，我们要开始组装蛋糕了！！首先将蛋糕批一分为2。然后，那个有叉子眼的底是第一层，在上面放上樱桃冻冻！！，接着摸奶油！！盖上一层蛋糕，摸上一层奶油！！然后盖上最后一层蛋糕！在上面涂上奶油，装饰好樱桃，就大功告成了！

8、如何制作可口的黑森林蛋糕?

不管多高贵的星级酒店，也不管多普通的西式餐馆，只要有售卖点心的地方，一定少不了黑森林蛋糕。通常它不是最眩、最醒目的，但是总有忠实拥趸对它青睐有加。富有意境的名字；香浓诱人的巧克力口味；柔软的口感、甜蜜的味道……完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。即使面对再多琳琅满目的选择，很多人也会不自禁地脱口而出——黑森林！

黑森林蛋糕的主料与配料

配料：奶油、樱桃酒、糖粉

做法：1、将三角形巧克力蛋糕坯切成三片。

2、均匀地涂上奶油。

3、放上用樱桃酒煮过的黑樱桃。

4、摆上另一片巧克力蛋糕，加工方法同上。

5、再放一片巧克力蛋糕，并涂上奶油。

6、在蛋糕上挤一朵奶油花，放一颗红樱桃，最后撒上巧克力片和糖粉即可