面点师傅看进来，水晶饺子皮怎么做, 可以用白糖和面粉做水晶皮吗
1、面点师傅看进来，水晶饺子皮怎么做
主料
澄粉
400g
土豆淀粉
150g
辅料
胡萝卜
200g
肉馅
200g
南瓜
300g
鸡蛋
1个
花椒粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
虾皮
适量
料酒
适量
花生油
适量
白糖
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.剁好的肉馅
2.剁好的肉泥放在碗中，磕入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲
3.肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲
准备好的胡萝卜末放入碗里
用筷子朝一个方向搅拌均匀
4.南瓜用擦子擦成细丝，挤干水份，放在碗中，加1小勺盐拌匀，静置3分钟后，再挤一次水份备用（水一定要挤干些，否则包时会出很多水，包皮容易破），放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用
5.澄粉和淀粉混合拌匀，加开水（一定要很开的水），边加边搅拌，
6.用手揉几个，看到没有干面，就可以盖上盖子静放5分钟左右；
7.取一份面团搓成长条
8.切成大小一样的面剂子
9.取一个面剂子，用擀面杖擀圆
10.包入适量相馅料，封好口
11.依次包好所有的饺子，入开水锅中盖好锅盖，蒸制约15分钟左右至饺子熟
12.蒸好得南瓜饺子
13.蒸好的胡萝卜饺子
2、可以用白糖和面粉做水晶皮吗
白糖和面粉还是有很多地方不同的，具体可以从以下几个方面判断：1，尝味道：甜的是糖，不甜的是面粉；2，观颜色：白糖是略带透明状的，面粉是和白粉笔一样的颜色，不过也有不太白的面粉啦；3，用水试：可以融化的是白糖，不融化的是面粉；4
白糖\面粉\水晶
白糖和面粉还是有很多地方不同的，具体可以从以下几个方面判断：1，尝味道：甜的是糖，不甜的是面粉；2，观颜色：白糖是略带透明状的，面粉是和白粉笔一样的颜色，不过也有不太白的面粉啦；3，用水试：可以融化的是白糖，不融化的是面粉；4
3、如何做水晶饺的面皮
准备材料：小麦淀粉（澄粉）140克，油适量，玉米淀粉60克，开水200ml
1、将小麦淀粉和玉米淀粉倒入盆中搅拌均匀。
2、将开水倒入盆中，迅速搅拌，将粉类都烫熟。
3、加入适量的油和成面团，将和好的面团放入盆中，盖上湿布，静置二十分钟。
4、20分钟后取一小部分面团分成适当的几份，然后一一搓圆轻轻按扁。
5、将片好的水晶饺子皮一一包入馅料，放在蒸锅中。
6、冷水蒸十~十五分钟，水晶饺子就做好了。
5、水晶饺子皮的做法
1、配方主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份2、操作步骤（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
6、水晶饺子水晶饺皮的简单做法怎么做如何做好吃
难度：配菜(中级)时间：10~30分钟
主料
小麦淀粉100g玉米淀粉30g
辅料
肉末馅250g开水约90g
水晶饺子～水晶饺皮的简单做法的做法步骤
1.两种粉拌一起，用刚烧开的开水拌入，一开始用筷子搅几下，(因为开水烫手），之后用手揉搓成团即可。（用温水是做不成的，这和糯米汤圆的原理一样，用热的水才能把粉揉搓成团）。
2.肉末中加调味料拌匀(包饺子的馅儿一样）。
3.把面团分12份。
4.取一份，先用手捏边缘薄，中间厚的样子。
5.再用擀面杖擀成饺子皮样，注意擀一下要掀起皮子一下，不然沾在板上了。我用这个方法很好用哦。
6.全擀好了。
7.放入馅儿包起。包饺子手法。
8.锅里水开后，饺子下垫上油纸，蒸上10分钟即可。
9.出锅了，一个也没裂开，好。
7、川味泡椒水晶肉皮做法
将肉皮洗净，清水焯烫。
2.将肉皮切条，放到清水里煮开。
3.加入大料和料酒煮20分钟。
4.将肉皮煮好捞出，加入凉开水清洗。
5.用凉开水反复清洗肉皮，直到肉皮凉透。
6.倒入野生椒。
7.加入适量盐拌匀，放到冰箱冷藏，吃时取出即可。
8、水晶饺的皮怎么做才能透明，本人尝试也好几次依然做不出，亲自做过有经验的友友们可以解答一下方法吗？
在和面的时候，要顺着一个方向啊。另外，土豆粉、小麦粉的比例有没有正确？大概1：2的样子。
在和面时，我是先加入温开水，搅匀，在加开水来和的。
还有在擀皮的时候要薄一点
我做出来的，也不是很透明，但是能看到里边的馅。
希望能帮到你
9、水晶饺子皮的制作方法
应该使用面筋较大的面粉:(高筋面粉\富强粉等;),另外水晶饺是烫面的,通常我吃过的水晶饺都是用蒸的方法做的,只有用温水和面(就是所谓的烫面)才能让蒸后的饺子皮呈晶莹的透明状.
[另外为了增加面筋的力度专业师傅会在和面时加入蛋青及少量食盐,这样会增加面皮的韧性,防止在包陷时面皮破漏.]:将准备好的面粉放入盆中然后加入(按照正常量放一勺半调料勺深度的盐量即可)适量精盐后,用手将盐与面粉搅匀.然后打两个鸡蛋清放入面粉里,在将准备好的温热水倒入面粉中进行和面(记住如果掌握不好水温,就用温水和一半面另一半用正常水和,以保证和好的面不软有弹性).同时和好的面团要反复的揉,这样有利于发挥面筋的韧性,揉好后要进行20分钟的醒面过程,然后在进行揉搓后方可杆皮包制.饺子的好坏重在和面\醒面的时间上,一般饺子面(比方说明天晚上要吃,那么明天早上就要把面和出来放着,以便面坯柔软有弹性.当然不一定都要遵守这样的时间,只是时间相对长点口感也会好点.)
好了,注你成功!
