青椒熏肉的家常做法视频(青椒熏肉的家常做法视频教程)

1、青椒熏肉的家常做法视频

这肉肥少瘦多，还带着皮，外表黑黑的，火烟味特重。因为不知道怎么烹饪，我把它切片当火腿一样来缓毁炒，可炒出来后，虽然很香，但肉质干柴扰帆备难嚼，也很咸，

[青椒炒烟熏腊肉]

~需要食材~：

主料：烟熏腊肉1块

配料：青辣椒3个、干辣椒2个、食用油适量

———开始制作——

步骤1、把腊肉切成薄片。装入盘中备用。青椒洗轿运净斜刀切成马耳状。干辣椒切小段备用。（肉经过腌制和烟熏颜色非常漂亮红润）

步骤2、锅中倒入适量清水，烧开后，把肉片放入锅中焯水20秒，然后捞出沥干水分备用。

步骤3、锅中倒入适量植物油，放入干辣椒段炒香后，放入青椒一起翻炒。

步骤4、待青椒炒软后，放入少许食盐，拌匀。倒入肉片继续翻炒。

步骤5、炒至肉片出香味有油脂渗出时，就可以关火出锅了。

一道咸香美味的青椒炒烟熏腊肉就制作好了，朋友们看着是不是觉得很诱人呢？

四川烟熏腊肉的吃启销法

吃的时候把腊肉取出来，洗去表面的浮灰，切成薄片，蒸着吃或炒菜食用均可，我最喜欢的吃法就是烟熏腊肉炒饭。

原料：隔夜饭、四川烟熏腊肉、青蒜叶、鸡蛋、蘑菇精、盐适量。

准备工作：腊肉切丁，鸡蛋打散，青蒜叶切段。

做法步骤：

1、炒锅油热后放入腊肉丁，煸出香味和油脂后，先盛出腊肉丁待用。

2、锅里剩下的油脂继续烧热，倒入米饭炒散，再倒入蛋液炒散，加盐炒匀。

3、倒入腊肉丁炒匀，撒入青蒜叶炒匀，最后撒少许蘑菇精炒匀即可起锅。

四川烟熏腊肉的熏制方法

原料：五花肉或二刀肉10斤，盐150克，花椒粒50克，柏树枝适量。

做法步骤：

1、肉切成窄条掘并，用盐和花椒粒涂抹均匀，腌2-3天让肉条入味，中间翻动几次。

2、腌好的肉条串上孔，挂在阴凉处风干2天左右，让肉条表面干燥收紧，然后就可以准备熏制了。

3、把柏树枝点燃后放判旁迹入熏炉中，不留明火，只让柏树枝慢慢地冒烟。

4、将肉条放入熏炉中，并用锡箔纸包住熏炉的缝隙，慢慢熏制2天左右，熏到肉条表面呈现均匀的金红色。

5、取出熏好的肉条，再次挂在阴凉通风处，风干一周左右就差不多了。

6、用保鲜膜把肉条包好，冷藏保存，吃的时候再洗去浮灰。

1、选肉：和腌制肉一样，根据自身口味选择新鲜的猪肉，切成长条，一般选五花肉居多。

2、腌制：

准备腌制材料：将花椒和盐族友放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将盛出待用。

将炒好的花椒盐趁热均匀的抹肉上，反复多抹几次，让肉将盐分充分吸收，然后淋上白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。然后装入缸中加盖腌置三天，1-2天可翻看一次，调整上下位置，以便腌制更均匀。10-15天左右即可腌制成功，取出准备烟熏。

3、烟熏：

烟熏材料：新鲜松木枝、炭、木渣。

将腌制好的猪肉取出，并用清水简单清洗一遍，然后用挂漏亮钩穿洞晾晒2天。

将晾好的肉胚挂在专业的熏屋内，点燃熏香材料，肉离烟源不大于2米的垂直距离，关掉熏房间门，使返穗宽熏烟匀称散播，熏屋内初温70℃，3～4小时后逐渐减少到50～56℃。随着时间的推移，肉会慢慢变干，12天左右就可成功。然后可以挂在通风干燥处即可长期保存

主料：猪后腿肉

辅料：盐，花椒

步骤：1.后腿肉去掉猪皮，切成每条约五厘米，长四十厘米，重约一百五十克的长条，并在肉袜雀历条上刺上小洞，穿上麻绳。放置。

2、将锅烧热，直接倒入盐和花椒，炒约二十分钟，待锅中盐热并发出香味后，将炒好的花椒和盐倒入盆中，均匀地码上肉条，拌入各种辅料，再放在腌制的容器内。

3、在容器底部放置核桃壳，花生壳告搜，柏树枝，锯末，点燃开始熏制，在熏制的过程中岁野，不断翻动肉条。

4、当肉呈现出黄色，水分已干即可。

2、青椒熏肉的家常做法视频教程

主料

腊肉500克

辅料

青椒

5个

红尖椒

4个

盐巴

5克

大蒜

4颗

生抽

1勺

鸡精

1克

腊肉炒青椒的做法

1.准备主要食材，腊肉。

2.腊肉用热水洗干净，青椒，红尖椒，大蒜，洗干净备用。

3.把腊肉，青椒，红尖椒，大蒜必备食材都切好备用。

青椒红椒打横切条，大蒜拍碎切大片。

4.开火，锅加5分热的时候，可以放入肥的那部分腊肉。

翻炒2分钟，出油，再加入瘦肉，继续翻炒2分钟。至熟透。

5.依次加入，大蒜，红椒，青椒，翻炒。

然后加入1小勺盐巴。（注意，腊肉本身带有咸味，所以只要加一点点盐就好）

翻炒至青椒有点爆，即可准备出锅了。

关火，加入一点点鸡精和生抽。

起锅。

6.成品。

腊肉炒青椒成品图

烹饪技巧

熏制的腊肉一定要多用热水，最好用开水多洗几次。

必要的话，可以热水煮一下。

腊肉本来就是用盐腌制，所以口味淡的亲甚至可以不用加盐，或者加盐一定要少量。不然会太咸哦。

3、青椒炒腊肉的家常做法

前言清理冰箱，发现一块纯瘦火腿咸肉，俗称腊肉。秉着不浪费的原则，还是把它炒炒宗各控喜技黄事均吃掉吧，刚好院子里的辣皮雨阿是椒能摘了

那就来一道青椒炒腊肉吧罗果输群烈取次屋。废话不说了，上菜。。。嘿嘿材料主料：腊肉一小松占单刘委程力块；

辅料：油适量、姜适量、大蒜适量、青椒适量、白糖适量、鸡精适量、酱油适量、料酒适量、豆瓣酱一勺青椒炒腊肉1将腊肉冷水下锅煮三十分钟后捞出2将腊肉早刘显州胶如切薄片，青椒切片3姜切片，蒜切片4肉锅下油放入切好的腊肉，翻炒片刻5下姜片，蒜片炒一下引处也而古川建杆头第，放一勺豆瓣酱6加入少许酱油料酒，白糖7翻炒均匀8再把亚右记进饭大受他脚二青椒倒入锅中，翻炒火酒调乙答均匀9再加入少许鸡精10翻炒片刻，关火。即可盛出装盘小贴士腊肉很咸不用加盐

4、腊肉和青椒怎么做好吃

材料：腊肉500克，青蒜3个，青椒5个，花椒适量，并缓生抽少许。

做法：

1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。

2、青蒜洗净去根切段，青椒小段。

3、油热，倒入青椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。友码

4、不断翻炒绝告模至腊肉肥肉部分透明。

5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。

6、将青蒜翻炒均匀即可。

青中哗清椒炒腊肉

1.腊肉切片放锅里小火煸出油份。

2.放酱油炒至上色。

3.放入青椒入锅翻芦橡炒。

4.加味精少许。

5.炒匀即可。

小贴士

腊肉已有咸味炒卖前的时候不用放盐就行了。

湖南小炒

1、主料让仿：把青椒、腊肉分别洗净切好，辣椒采用斜切，腊肉切片

2、配料：青蒜，洗净切好，长度以1cm为标准

2、做发：热锅，腊肉下锅根据情况放油不粘锅即可，翻炒1-2分钟，刚猜宏刚出油即可。把腊肉拨至锅边，放入青坦兆纤椒，翻炒青椒皮出现气泡；把腊肉和青椒混合翻炒，洒少量水，放入青蒜，盖锅盖文火焖2分钟即可出锅。

先下腊雹昌猛肉爆迅或香，然后放姜蒜，最后放青红源桥椒调味