金针菇肥牛烤箱的做法大全(金针菇肥牛烤箱的做法大全窍门)
1、金针菇肥牛烤箱的做法大全窍门
金菇牛肉卷
主料：牛肉片金针菇芡汁用料：生抽蚝油盐糖胡椒粉料酒水淀粉装饰:熟白芝麻葱花
做法：
1.金针菇洗净后飞水，再用冷水冲洗一下。晾干水分待用。
2.将牛肉片平摊在砧板上，放上几根金针菇，卷起，然后用牙签固定。
3.锅内下少量油，大火将牛肉卷两面各煎一下，再转中小火慢煎至熟（约两分钟）。
4.将芡汁混合均匀后烧滚，淋到煎好的肉卷上。
5.洒少许芝麻和葱花做表面装饰。
金菇肥牛卷的做法：
主料：肥牛片
辅料：金针菇芥兰青红辣椒蒜肉、黄瓜、胡萝卜
调料：蚝油绍酒酱油水淀粉白胡椒粉冰糖
做法：
1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟
4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用
5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上
6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可
肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇（这可是我食尚小米的良苦用心，希望女孩儿们别被情人节的浪漫冲昏了头，少喝点酒，尤其要严防死守，哈哈，写到这儿遭到哥们们的怒斥）.
蚝油和冰糖打好的芡，亮而且浓郁，浇在肥牛卷上，让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配，一口下去，还有一些隐隐的丝丝的辣，提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿，比吃金针肥牛的锅子还味道浓
原料：
选材很简单，一块牛肉，金针菇，小葱。
佐料：烧烤酱，色拉油，鸡精和盐。
做法：
1、先将牛肉切成片，不用太薄，合适就好。切好后用肉锤敲打一下，吧牛肉片敲薄敲平。
2、牛肉片上抹上烧烤酱，涂抹均匀后放入冰箱里隔夜。
3、小葱切成小段，然后把金针菇也切成的大小适中的段。
4、金针菇和小葱拌在一起，加少许的色拉油、盐和鸡精调味，拌匀。
5、取出牛肉，铺平。上面排好小葱和金针菇。然后小心的把牛肉卷紧，不要让里面的小葱和金针菇掉出来，然后用牙签固定好。
6、最后，平底锅里倒入少量的色拉油，把牛肉卷放进去煎至金黄，就成了！
7、上桌之前，根据自己的喜好，可以配上适当的酱，当然要原汁原味的也不错。
1，取新鲜的牛健肉，选取无筋的部位，切薄片，约8x12cm，厚度约3mm，用六月鲜，生抽，干淀粉，蛋清，几滴油，黑胡椒粉，料酒腌制，手捏、拌至水分完全吸进肉里，放入冰箱冷藏室半小时以上。
2，金针菇剪去根部，洗净，放在漏勺里，用开水浇烫一下，沥干。
3，根据自己喜爱的口味可以将金针菇沾上酱料，如蒜茸酱，豆豉酱，花生酱等等，也可以不粘酱，在食用时粘。
4，将腌制好的牛肉片包入适量的金针菇，成卷，用牙签扎入固定住，排放在烤架上。
5，烤箱预热220度，牛肉卷进烤箱，下面放烤盘。上下火烤5分钟取出翻个面，再烤5分钟。
6，食用时可以粘酱料或不粘任何酱，吃口也很鲜
2、金针菇肥牛怎么烧好吃窍门
前言贵州酸汤：中载长八器夫路静露点叫含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸。矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。其中钙和磷的含量较高，而且在以下要介绍的几种酸汤中的含量相对稳定。人体内矿物质主要存在于骨骼中，它起着维持骨骼刚性的作用。因此，苗族酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。难怪贵州当地的人讲“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，是有一定科学依据的。
牛肉：是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。材料主料：肥牛肉片400g、金针菇船奏没家100g、胡萝卜100g；
辅料：胡椒粉适量、盐适量、贵州酸汤适量、香葱适量、绍酒适量、香椿被朝备读夫许径芽适量、姜蒜适量酸汤肥牛1胡萝卜切丝，金针菇三盟切段，香葱切段，姜蒜切末。
2用肥牛片将金针菇、胡萝卜卷好成卷3锅中做油煸香葱姜蒜，放入贵州酸汤，炒出香味，将肥牛卷码放在锅中4加盐、胡椒粉、绍酒调味，将肥牛卷煮透，即可出锅，装盘时撒香椿芽提味即可小贴士牛肉质量鉴别方法
一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差政谁调合干年载松，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜试集印属肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，功活温统策东短践们识变质肉脂肪呈绿色。
