鱼卷紫菜汤的做法大全集(鱼卷紫菜汤的做法大全集窍门)

1、鱼卷紫菜汤的做法大全集

1.鱼脊肉切片后加盐、生抽、生粉键闹腌一腌

2.小葱洗净后切碎

3.紫菜撕小块洗净

4.将紫菜先煮汤

5.待汤滚开后，加少许油，将腌好的鱼历庆片倒进去，需要加少许姜一同煮

6.待鱼片煮熟后，用筷子搅开，加少许肢亮握盐调味，然后再试味，如不够味可以再加盐

7.最后再洒上少许葱花

8.大功告成

2、鱼卷紫菜汤的做法大全集窍门

鱼丸紫菜汤的做法：

1.烧一锅水，水沸腾后下鱼丸

2.鱼丸膨胀后稍微小火煮3分钟，加入撕碎的紫菜

3.沸腾后煮1-3分钟，加香油，盐，一点点生抽调味。撒一把葱花和虾米关火

3、紫菜食疗汤方推荐紫菜汤怎么做好吃

1.虾皮紫菜汤

原料：干紫菜、虾皮、食盐、鸡精、生抽酱油、白胡椒粉，香油。

做法：(1)首先将干紫菜放入清水中泡发，洗净其中的沙子后控干水分备用。

(2)锅内加入适量的清水，大火煮沸。

(3)将浸泡好的紫菜和虾皮一起放入沸水中，继续煮开，然后转为小火慢煮6-8分钟。

(4)加入食盐、生抽酱油、鸡精、白胡椒粉，撒上香油，再煮1分钟即可出锅。

2.紫菜蛋花汤

原料：紫菜、胡萝卜、香菜、鸡蛋、淀粉

做法：(1)胡萝卜去皮切薄片，鸡蛋打散，淀粉用适量清水做成芡汁水备用。

(2)清水入锅煮沸，加入紫菜、胡萝卜片和香菜煮沸。

(3)将打散的鸡蛋均匀撒入汤中，然后撒入芡汁水勾芡，煮开后出锅即可。

3.黄瓜紫菜海鲜汤

原料：黄瓜片、紫菜、虾仁、鸡蛋、葱姜末、香菜末、食盐态知、白胡椒、植物油

做法：(1)将少量植物油倒入锅中，放入葱姜末爆香，放入黄瓜片和食盐翻炒。

(2)锅中加入适量清水煮开。

(3)放入准备好的虾仁，煮开后打入鸡蛋，放入虾仁小火煮一分钟。

(4)加入紫菜，撒入香油、香菜手闭燃末和白胡椒粉即可出锅。

4.猴头菇紫菜汤

原料：猴头菇、鸡胸肉、鸡蛋、紫菜、小香葱末、鲜香菇、淀粉、鸡精、料酒、酱油、白胡椒粉、植物油

做法：(1)将猴头菇和香菇切片，用开水焯一下沥干水份备用。

(2)鸡胸肉剁成肉泥，加入鸡蛋、淀粉、鸡精、料酒、食盐、植物油搅拌成粘稠的糊状。

(3)锅中毕虚烧清水，放入紫菜、猴头菇、香菇煮开，用手或勺子将鸡肉糊做成小丸子放入汤中煮熟

(4)小火将丸子煮透，丸子漂起即可。

(5)撒入小香葱末即可食用。

4、鱼丸鱼卷汤的做法鱼丸鱼卷汤怎么做好吃鱼丸

惠安女

（我是

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目录

（1）：暴雨中初到泉州

（2）：充满香火气的泉州

（3）：开元寺菩提树下圆宝台湾小吃店

（4）：大海边的崇武古城

（5）：鱼卷汤崇武菜市场

第五篇：鱼卷汤崇武菜市场

当我从大海边走回崇武古城巨大的石雕大门时，已经是晚上七点多，我饥肠辘辘。

古城外面，到处都是卖鱼卷的小餐馆，我在泉州时并没有见过这种吃食。不过位移了四十多分钟的路程，两个地方主打的饮食又不同了。

我既不知道鱼卷到底是什么，也不知道哪一家的鱼卷正宗，只是漫无目的地走进一家看上去很干净的小店坐下来。

我这才知道，鱼卷其实是一种汤，这家餐馆里面就有正在做鱼卷的作坊。我得到允许进里面参观，几个师傅正忙着把马鲛鱼肉打成肉酱，用它捏成直径两厘米左右的长长鱼肉条，再切成三厘米长的一段一段，最后，用这些鱼肉段打成汤。

10元一碗的鲜浓鱼卷汤

我坐在餐馆外的露天椅子上等了十来分钟，那碗鱼卷汤端上来了，鱼肉段非常密实弹牙，袅袅地回香。汤色清白，里面飘着几朵碎碎的葱花，汤飘满鱼肉的清香，又没有丝毫油腻和厚重。

这碗鱼卷汤比我在福州喝过的任何一碗鱼丸汤都精彩，它外表虽然极不起眼，内里却充满了百转千迴的滋味。这么多结结实实的鱼肉，这样清长的香味，它只要10块钱一碗，真的一点也不贵。

五十米远的前方，是那座被射灯照亮的崇武古城的巨大石门，门前最外侧是立着两只威武的石狮，狮子内侧是两只石雕大象，几个七八岁大的孩子正围着石象玩耍。

我坐在六百多年的古城外，看着后人造的雄浑壮观的石头城门，吹着呼呼而过的海风，吃着从未体验过的鲜香莫名的鱼卷汤，这个在崇武古城外的夜晚，让我永远无法忘记。

我回到宾馆，时间还早，打开电视，我看泉州台用闽南话播的电视剧消磨时间，对照着下面的字幕，无聊的我努力学习着闽南话。

窗户关得很严实，我依然可以清晰地听到海边有烟花升腾和爆开的声音，那声音持续很久，只是从我这个角度，看不到满天的烟花。

我不知道，此时此刻，是谁正在在黑沉沉的大海边放烟花，我想那场面一定浪漫极了。

2023年7月11日

清晨四点多，窗外，港湾里的机动木船不停地发出“突突突”的马达声，沉睡的我被吵醒了。原来，渔民们这么早就要出海捕鱼了。

我决定一大早去不远处的崇武菜市场看看，那里一定有无数刚刚上岸的鲜活鱼虾。

崇武古城大海边的机动木船

小镇清晨的街道就涌动着喧嚣，无数摩托车像大黄蜂一样蹿来蹿去。行人、挑担子的小贩、摩托车、三轮车、破中巴将马路切割得无比混乱。

穿过一个十字路口，向右转，就是崇武菜市场。这里是海鲜和惠安女的世界。从市场门口起，就排开了卖马鲛鱼和鱿鱼的摊子，小贩们基本上都是穿着传统服装的惠安女，她们的鱼直接丢在地上浅浅的大竹箩里，这场景与我2007年4月从北到南一个月行走越南时看到的菜市场非常像。

服饰艳丽的惠安女

勤劳能干的惠安女

走进菜市场，我被衣着特别的惠安女包围了，我对她们的服饰比对她们的商品更感兴趣。惠安女脑袋中央微微上拱的发饰上面经常别着一块漂亮的金饰，每个惠安女腰后的四条银链子都闪闪发光。

我前一天在一个小铺子里看到卖整套惠安女服装的，那个老太太开价150块钱。忽然想起，2007年10月，当我参观北京服装学院的中国服装博物馆时，看过林林总总奇怪的服饰，从东北鄂伦春族的鱼皮服装到贵州苗族的艳丽民族服装，但很奇怪，这个理论上最权威的服装博物馆并没有收入惠安女的服装。

我不明白为什么惠安女的头巾基本上都是蓝色底的：宝蓝、浅蓝、深蓝，我没有看到一个戴其它颜色头巾的女人，头巾上是小小的碎花或者简单的几何图形。

常年在海边生活的惠安女皮肤都晒得黧黑，但她们的身材都很好，全是婉转的腰身，上衣只到肚脐，一截白白的腰身若隐若现，加之长及脚面的宽宽黑裤子飘飘洒洒，让她们走动间充满了万千风韵。

那边档位全是卖海鲜的，一群穿着艳丽的惠安女集中在那里，我看得几乎眼花了。看得出，做生意的她们非常精明能干，她们手脚麻利，计算神速，一单单买卖快速成交。

我在这个菜场第一次看到了有无数吸盘的小章鱼，它们触角上那麻森森的吸盘让我倒抽一口冷气。

这里，还有很多大大小小我不认识的鱼，或粉或白，新鲜漂亮，在清晨的阳光里，闪着亮亮的水珠。背包行走这些年，这是我所见过的衣着最艳丽、最有特色的一个菜市场。

我在菜场转了一大圈，从一个惠安女手里买了半斤红红的大虾仁，算是我来过崇武古城的一点纪念。

返回泉州的中巴在上午十点钟发车，似乎前方的高速路正在大修，大部分时间，我们走的是一条三级以下的破路。路两旁是惠安女的家，都是白色花岗岩盖成的一层或两层的房屋。

我一直都喜欢石材天然拙朴的质感，带着时光和岁月的气息，这样的房屋让我觉得很美。但这些当地人显然不这么认为，稍微富裕一点的人家都用暗红色或者白色的瓷砖把石头屋的正立面和侧面紧紧包裹起来，这使得原本古雅的房子变成了仿佛洗手间的拙劣建筑。

这些年，我背包行走过这么多地方，发现凡是刚开始富裕的地方，都如此钟情这些难看的瓷砖片，它们迅速把各个不同地方原本风格各异的美好建筑变成了统一恶俗的洗手间或者浴室。

让我感兴趣的是每家的门楣上都雕着四个字，大部分人家门上的字都是“眉山衍派”，眉山应当是他们祖上所生活的地方吧？它到底在哪里呢？

在这样的一条烂路上，中巴开了快一个小时，颠簸在没有空调的中巴里，我有些晕车。

最后的半小时车程，我很热，很累，非常不舒服。我的头抵着前排的椅子，焦急地盼着快点到泉州。

当中巴徐徐开进泉州中心汽车站时，我几乎有终于回家的激动。

（待续）

（本文图片来自网络）

（我是

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点击文末"了解更多"：

《2023，独自悠游泉州记（4）：大海边的崇武古城》

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我是泉州人，泉州是个百转不腻的城市，闽南风味十足