三杯鸡高压锅做法视频(三杯鸡高压锅做法视频教程)

导读：做法：在炒锅内加适量烹调油，（不能太多，否则出锅后太油腻，也不能太少，要能够煎炒鸡翅为佳）等油烧至5成熟的时候，放入鲜姜片翻炒，待有姜的香味飘出时，即放入鸡翅火不能太旺，要不鸡翅很快就会糊锅，要耐心中...下面是三杯鸡高压锅做法视频(三杯鸡高压锅做法视频教程)的详细诠释。

三杯鸡高压锅做法视频教程

主料：光鸡1只

三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯酱油（酱油是用生抽：老抽=3：1配成的，这样鸡的色泽会更漂亮）

配料：红葱头，姜片，白糖少许（配入一点白糖可以提鲜，为了让鸡肉更鲜甜，除此之外不需要再加其他调味料了，但是每个人人口味不同，所以你也可以完全按自己的需要加入少许盐、味精、鸡精等，甚至喜欢吃辣的同学可以加入辣椒或辣椒粉）

做法

1、将一杯油、一杯酒、一杯酱油，加上全部配料放置碗内，搅拌匀成腌汁。

2、用腌汁涂遍鸡的全身，可以用手略加按摩，使其更入味。

3、肚子里面也要抹汁，最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里，放置1-2小时或更长时间，使其腌入味。

4、把腌好的鸡放入电饭煲内，再淋上少许腌汁。

5、盖好锅盖按煮饭键。

6、西施煲和老式电饭煲不同，不是马上跳闸的，烹饪的时间较长，烹饪期间我们要不时的给鸡翻身，以便其受热及上色均匀。这个时候，已经能闻到香味啦！

7、煮饭程序结束后，让它继续焖一会儿就可以出锅啦~

三杯鸡的做法是什么

用料

鸡腿3只

生抽1勺

料酒1勺

姜蒜粒适量

啤酒1小杯

三杯鸡的做法

把鸡肉切块

把土豆蒜粒放入锅中爆香

加入洋葱爆香

把鸡肉放入锅中翻炒均匀

加入一勺料酒

2勺生抽

盖上盖子，围着锅圈倒入一小杯啤酒，焖15分钟

撒点葱花

三杯鸡是最常见的家常菜之一，那么三杯鸡怎么做呢?下面我们就教你三杯鸡的几种做法。

做法一：

配料：1、鲜鸡翅中（最好，我也用过超市里买的鸡腿碎肉，也不错，只是鸡皮多，会出很多鸡油）2、鲜姜（切片）3、一杯酱油（如果你的口味重，可以多加一点酱油）4、一杯白糖（如果口味一般，酱油和白糖差不多是等量的）5、一杯白酒（酒的好坏是直接影响此菜味道的原因，越好越香的酒做出来就越好吃，其实二锅头就可以了，但是不能用泡的药酒，那样味道会很怪）6、烹调油

做法：在炒锅内加适量烹调油，（不能太多，否则出锅后太油腻，也不能太少，要能够煎炒鸡翅为佳）等油烧至5成熟的时候，放入鲜姜片翻炒，待有姜的香味飘出时，即放入鸡翅火不能太旺，要不鸡翅很快就会糊锅，要耐心中火翻炒炒至鸡翅有些微微发黄，这时先将一杯酱油加入，翻炒几下等酱油沸腾后放入一杯糖，（用装过酱油的杯子装糖，就把糖装到和酱油的那个印子一边高）继续翻炒等到锅里的酱油和糖混合物充分混合后变得有一点点粘稠了这时可以放入酒，倒酒也根倒糖一样，到那个印子那里，如果喜欢酒味道的，可以适当多添加一点酒锅里的液体被稀释了，这时可以盖上锅盖小闷一小会，大概1分钟揭开盖子翻炒一下，再盖上盖子，等到液体又变得粘稠了，即可出锅！

做法二：

主料：

鸡半只，冬菇5朵，姜4~5片，蒜4~5料到。

辅料：

A：酒、酱油、黑麻油各少许。

B：油2大匙。

做法：

1、鸡洗净，在关节处剁下鸡翅膀，鸡身顺便切成两半，再将两半分别剁成小块。

2、姜、蒜各用刀背拍过，冬菇泡软去蒂，分别切两半。[美食中国]

3、取一汤锅，加入油和姜片、蒜粒，用强功率爆香3分钟。

4、剩下的材料和调味料一并加入爆香的汤锅中，加盖，用强功率煮8分钟至滚，去盖，再以中功率烘煮22分钟即可。

做法三：

主料：鸡翅

做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。

制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。

特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。

做法四：

原料：

嫩三黄鸡1只（800克左右），1杯食用油、1杯酱油、1杯米酒、麻油15克、姜20克、葱30克

做法：

1、嫩三黄鸡洗净剁成5公分大小的块，鸡胗鸡肝也剁成小块，全部装入砂钵内（鸡皮朝上）；姜切片，葱切段。

2、朝砂钵内依次倒入食油、酱油、米酒，摇晃砂钵，使锅里原料能均沾上这些调料。

3、鸡表面放上姜片、葱段（不放水），盖上盖，微火炖开。

4、在小火焖煮过程中，为避免开盖漏跑香气，我采取手抓砂锅耳朵，顺相同方向水平摇动砂锅方法，让锅中泌出的汤汁、油分布均匀。

5、半小时后，开盖，看看肉的咸淡和软烂情况，如果咸淡合适，肉香烂，即可关火。

6、淋入麻油，起锅。

制作贴士：

一定要选用嫩仔鸡，不然难焖熟。三黄鸡最好。

清洗好的鸡放到砂锅里，倒入300毫升低度白酒、150毫升生抽、100毫升花生油，再放入几片姜，用大火煮开，每隔几分钟翻一下身，可以用勺子将酱汁淋到鸡身上，煮熟后捞出切片摆盘，淋上酱汁即可。

教你三杯鸡的几种做法。

做法一：

配料：1、鲜鸡翅中（最好，我也用过超市里买的鸡腿碎肉，也不错，只是鸡皮多，会出很多鸡油）2、鲜姜（切片）3、一杯酱油（如果你的口味重，可以多加一点酱油）4、一杯白糖（如果口味一般，酱油和白糖差不多是等量的）5、一杯白酒（酒的好坏是直接影响此菜味道的原因，越好越香的酒做出来就越好吃，其实二锅头就可以了，但是不能用泡的药酒，那样味道会很怪）6、烹调油

做法：在炒锅内加适量烹调油，（不能太多，否则出锅后太油腻，也不能太少，要能够煎炒鸡翅为佳）等油烧至5成熟的时候，放入鲜姜片翻炒，待有姜的香味飘出时，即放入鸡翅火不能太旺，要不鸡翅很快就会糊锅，要耐心中火翻炒炒至鸡翅有些微微发黄，这时先将一杯酱油加入，翻炒几下等酱油沸腾后放入一杯糖，（用装过酱油的杯子装糖，就把糖装到和酱油的那个印子一边高）继续翻炒等到锅里的酱油和糖混合物充分混合后变得有一点点粘稠了这时可以放入酒，倒酒也根倒糖一样，到那个印子那里，如果喜欢酒味道的，可以适当多添加一点酒锅里的液体被稀释了，这时可以盖上锅盖小闷一小会，大概1分钟揭开盖子翻炒一下，再盖上盖子，等到液体又变得粘稠了，即可出锅！

做法二：

主料：

鸡半只，冬菇5朵，姜4~5片，蒜4~5料到。

辅料：

A：酒、酱油、黑麻油各少许。

B：油2大匙。

做法：

1、鸡洗净，在关节处剁下鸡翅膀，鸡身顺便切成两半，再将两半分别剁成小块。

2、姜、蒜各用刀背拍过，冬菇泡软去蒂，分别切两半。[美食中国]

3、取一汤锅，加入油和姜片、蒜粒，用强功率爆香3分钟。

4、剩下的材料和调味料一并加入爆香的汤锅中，加盖，用强功率煮8分钟至滚，去盖，再以中功率烘煮22分钟即可。

做法三：

主料：鸡翅

做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。

制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。

特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。

做法四：

原料：

嫩三黄鸡1只（800克左右），1杯食用油、1杯酱油、1杯米酒、麻油15克、姜20克、葱30克

做法：

1、嫩三黄鸡洗净剁成5公分大小的块，鸡胗鸡肝也剁成小块，全部装入砂钵内（鸡皮朝上）；姜切片，葱切段。

2、朝砂钵内依次倒入食油、酱油、米酒，摇晃砂钵，使锅里原料能均沾上这些调料。

3、鸡表面放上姜片、葱段（不放水），盖上盖，微火炖开。

4、在小火焖煮过程中，为避免开盖漏跑香气，我采取手抓砂锅耳朵，顺相同方向水平摇动砂锅方法，让锅中泌出的汤汁、油分布均匀。

5、半小时后，开盖，看看肉的咸淡和软烂情况，如果咸淡合适，肉香烂，即可关火。

6、淋入麻油，起锅。

制作贴士：

一定要选用嫩仔鸡，不然难焖熟。三黄鸡最好。

1鸡翅洗净顶刀斩成小块，放入盘中备用。

2、葱姜蒜切块。

3、洋葱切成三角片，香葱切末。

4、取一只干净的碗，把斩好的鸡翅放入碗中，加盐、料酒抓匀，放入淀粉，腌制10分钟。

5、锅中烧热下油250克左右，烧至六七成，放入腌好的鸡翅，滑熟捞出备用。

6、锅中留油10克，烧热下葱姜蒜块爆香，然后加蚝油炒香，放料酒、盐、味精、酱油、鸡粉、白糖，以及少量清水。

7、放入鸡翅块大火烧开，烧3分钟，大火收汁，撒上香葱沫即可。

三杯鸡怎么做

一道讲究的三杯鸡,正宗三杯鸡在台湾也分几个流派,但基本步骤相似,先炸,后过冰水使鸡肉肉质紧致,再炒,再煲一下.这道菜使用的是台湾产金兰酱油,米酒,麻油,调料九层塔是必备食材.如果在家宴客,这道菜在制作时候的香气就足以打败所有食客,香气醉人,让人食指大动.

By翻糖mm

用料

鸡腿3只

辅料金兰油膏适量

九层塔30克

葱一根

大蒜2头

姜5片

红辣椒适量

冰糖适量

红标料理米酒100克

黑芝麻油100克

金兰酱油100克

做法步骤

1、配料:鸡腿3只金兰酱油100克红标料理米酒100克麻油100克金兰油膏适量九层塔30克葱一棵大蒜2头姜5片红辣椒适量冰糖适量食材整理:金兰酱油,红标料理米酒,金兰油膏是台湾原产,可在TB购入,九层塔是三杯鸡必备,也可以TB购入新鲜九层塔,也可以自己种哦~鸡腿去骨后剁成小块(也可以带骨剁成小块)

2、这就是那著名的三杯,一杯酱油,一杯米酒,一杯麻油.说下麻油,三杯鸡用的不是胡麻油,台湾很多流派,其中大部分用的麻油指的是黑芝麻油.

3、切块的鸡腿肉,倒入适量的金兰油膏.

4、酱油膏和鸡肉揉至均匀.

5、油锅烧热油,将鸡肉放入炸一分钟,至表面焦黄.

6、油锅烧热油,将鸡肉放入炸一分钟,至表面焦黄.

7、清水中放入冰块.

8、将炸好的鸡肉放入冰水中,使鸡肉缩紧,肉质更嫩,而且可以洗去多余的油脂.随后将鸡肉捞出备用.

9、另起一口锅,倒入麻油.

10、开始编炒姜片,葱段和蒜.注意此三样一定要分次放入锅中编炒,首先放入姜片煸炒少许.

11、开始编炒姜片,葱段和蒜.注意此三样一定要分次放入锅中编炒,首先放入姜片煸炒少许.

12、最后放入葱段煸炒片刻至散发香气.

13、随后放入鸡肉和红辣椒.

14、此时放入另外两杯调料,米酒和金兰酱油,以及冰糖.

15、翻炒三分钟,至锅边滚,酱油散发出香气.

16、放入一部分的九层塔,翻炒均匀.

17、另取塔吉锅烧热(也可以是砂锅或者焖锅),在底层垫上剩余的九层塔.

18、将步骤16中炒好的鸡肉放入锅中.

19、可多放些九层塔在炒好的鸡肉上,随后盖上锅盖焖5-8分钟.TIPS:台湾使用的九层塔的量比较大.如果不喜欢九层塔的气味重此步骤可以不放.但不要将前面步骤中的九层塔都省略.

20、准备少许黄酒倒入碗中

21、将黄酒倒在锅盖上,将锅中香气封住,同时酒香散发,气味非常迷人.如无黄酒此步骤也可省略。

22、三杯鸡就作好啦~~这道菜非常美味哦~

23、绝对不输饭馆的~~

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