可可蛋白球的做法大全(可可蛋白糖的做法)
导读：其热量约为蔗糖的1：300，是糖尿病患者需减肥，且吃甜食的一种良好的甜味剂，因其是一种低热量的天为其和在食品，药品的应用中蛋白糖不参与人体的任何代谢直接拍出，同时也绝仔咐是一种具有改善各种甜味保健品，药品...下面是可可蛋白球的做法大全(可可蛋白糖的做法)的详细诠释。
可可蛋白球的做法大全
蛋白可以做蛋白椰丝球，做法如下：
1、蛋白用筷子打散。
2、首先拿个碗，放入椰丝、奶粉、细砂糖以及低筋面粉，汪清然后均匀搅拌。
3、然后把蛋白倒入碗中，用手进困誉前行搅拌，均匀即可。
4、用手搓成小面团球，大概直径大概在2、5cm的样子。
5、把面团球放在椰丝里翻滚。
可以直接吃
也可以做菜什么的
如是生咸蛋白,可加入切粹的青椒或韭菜同炒,千万别再加盐.咸蛋白比蛋黄咸,最好不要用来做蛋糕或点心,想一想那太咸的口味就明白了.
材料：黄瓜1根，熟咸蛋白2-3个做法：
1黄瓜洗净切丝，咸蛋白捣碎。2锅里放少许油烧8成热，下咸蛋白碎炒热，加入黄瓜丝翻炒至熟即可。
注冲迟意：1咸蛋白的量根本黄瓜的重量适当控制。
2油比平日炒菜少，清淡点更好吃。
3最后可加少许盐，看蛋白的咸度而定
咸蛋白和豆腐一起煮的
做法好像是用生的咸蛋白和豆腐搅拌均匀（比例根据蛋白的咸淡程度自己调节）
可以铺在深点的盘子里上蒸锅蒸熟也可以做成类似于小动物的造型蒸熟
另外广东好像有种汤是用生的咸蛋和结瓜或者冬瓜做的
方法是锅子里面的水烧开后将整个生的咸蛋打进去再亮友把结瓜或者冬瓜片放进去等蛋黄熟了的时候汤就好了
要是熟的的话炒鸡蛋时放进去，少加盐：；炖豆腐也行
或者做上汤白菜我在饭店吃过一次大概就是用肉汤白菜和这个一起炖也挺好喝的并且那样蛋白也不那么敬判槐咸挺好吃的
可可蛋白糖的做法
蛋白糖是一种低热量的甜味剂。
它是通过先进的分子结合工艺将蛋白糖甜菊糖、拍历天门冬酰苯丙氨耐贺镇甲酯等物质制作成一种不同蔗糖的甜味剂，其中的热量只有蔗糖的三百分之一。蛋白糖没昌粗有蔗糖的味道，而且甜味纯真，没有甜腻感，目前一般多用于食品添加剂。
蛋白糖是一种符合低热值的甜味剂。
蛋白糖主要以天门冬酰苯丙氨甲酯，蛋白糖甜菊糖等产品为集料，经过科学的配方及分子结合的先进工艺，使其形成一种完全不同于蔗糖的风味。甜味纯正，明快，清爽，无蔗糖的甜腻感，滞重感和袭亮皮在口腔及胃中引起的反酸反胃等现象。是一种符合低热值的甜味剂。其热量约为蔗糖的1：300，甜度为其100倍。
因其是一种低热量的甜味剂，在食品、药品的应用中不参与人体的任何代谢直接排出，同时也是一种具有改善各种甜味保健品，药品，食品风味和品质，提高产品档次的理想甜味剂。
扩展资料：
蛋白糖为白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，为无营养甜味剂。10%水溶液呈中性（PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生焦糖化反应。酸性环境拍差下略有分解，碱性时稳定。
溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。其浓度大于0.4%时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。具有非吸湿性，不支持霉菌或其他细菌生长。
参考资料来源：
百度百科——蛋白糖
百度百科——甜蜜键清素
蛋白糖主要以天门冬酰苯丙氨甲酯，蛋白糖甜菊糖等产品为集料，经过科学的配方及分子结合的先进工艺，使其形成一种具有完全相同于蔗糖风味。甜味纯正，明快，清爽，无蔗糖甜的腻感，滞重感在和口腔及胃中引起的反酸反胃等现象，同时。蛋白糖又是一种符合低热值的甜味剂。其热量约为蔗糖的1：300，是糖尿病患者需减肥，且吃甜食的一种良好的甜味剂，因其是一种低热量的天为其和在食品，药品的应用中蛋白糖不参与人体的任何代谢直接拍出，同时也绝仔咐是一种具有改善各种甜味保健品，药品，食品风味和品质，提高产品档次的理想甜味剂。
蛋白糖分为两大类：一类是清蛋白糖，如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等：另一类是加入果仁的蛋白糖，如戚闷花生蛋白糖、松籽蛋白糖。
1.蛋白干或蛋白粉
将鸡蛋的蛋白分离后，经搅拌、过滤、发酵和加氨水处理后，经低温干燥而成片状的称为蛋白干：经喷雾干燥而成粉状的称为蛋白粉。
2．植物蛋白发泡粉
蛋白质可以溶解于酸碱蛋白酶溶液中，从而从豆粕或其它植物组织中提出其蛋白质。用蛋白酶法的提取工艺流程：
豆粕→浸泡→加酶提取→过滤→酸沉→脱水→加调→浓缩→喷粉
起泡原理：蛋白质是一种链状结构，链与链之间联结紧密，拉伸困难，韧性很强，难于起泡，只有将蛋白质水解到一定程度后，即分解度达5%～40%时才有良好的起泡性。
将一定浓度的蛋白质溶液搅打时，由于搅入了大量空气，形成很多气泡，溶液的高粘度，使其保持了稳定而不破裂。
生产原理蛋白质是一种亲水性胶体，复水后经快速搅拌混入了大量空气，形成很多气泡而成为稳定的泡沫吸附层。
将熬好的糖液冲入蛋白泡沫后，经连续搅拌，使蔗糖分子、淀分糖浆和其它配料均匀地分布在泡沫吸附层周围，使原有稀薄而柔软的泡沫组织变得浓度，粘度增大，机构稳定性增强，经冷却后变得坚实脆硬，这便是蛋白糖体。
蛋白糖的比重，随充入空气量而不同。充入空气多的比重减轻的多，充入空气少的比重减轻的少。
过饱和的蔗糖溶液，在剧烈地机械搅拌下，很容易重新结晶，即使微小的蔗糖晶体出现，也会破坏泡沫组织的稳定性，结果使蛋白糖失去细腻和疏松的特点，失去光泽。为了制止蛋白糖返砂，需要增加防砂剂的含量，故蛋白糖中的并纯还原糖含量较高。
为了使蛋白糖细腻、润滑和易于切块成型，在配料中需加入部分油脂，但油脂是消泡剂，影响蛋白沫的形成和稳定性。因此，对于尚未起泡的蛋白液要严禁加入油脂。必须等待蛋白糖坯已搅拌和冷却至稳定状态后，才宜加入油脂。再少经混合后，即可移往冷却台或滚糖机成型。
在国家批准使用孙脊的甜味剂名单里面，没有蛋白糖这个名称。所谓的蛋白糖，实际上指的是阿斯巴甜。阿斯巴甜是两亩拍种氨基酸的合成物，它根本不含蛋白质（并不是说含氨基酸的东西就是蛋白质），所以这个名称并不规范。
阿斯巴甜是一种非常安全的人工合成甜味剂，在我国的食品添加剂使用卫生标准中，阿斯巴甜是目前唯一一种未加限制使用量的人工合成甜味剂迅凯羡，而其它都有使用量规定。
什么是蛋白糖？
蛋白糖（法语：Meringue）是一种泡沫蛋糕甜点，经常与法国或瑞士烹饪法相关联。它的口感清淡，轻快并甘甜。主要通过搅拌蛋白和白糖而制成，蛋白糖也可以根据不同菜色变化而加入塔塔粉，醋和沸腾的糖浆。最好的蛋白糖需要僵硬的，像高峰一般的顶端。通常，自制的蛋白糖带有柔软的内部和香脆的外表，但商业化念碰的蛋白糖内部和外部都是脆的。
蛋白糖种类
制作蛋白糖有很多种不同的方式。比如说，加甜的，有蛋清打出来的在漂浮孤岛（英文FloatingIsland，法文îleflottante）中的“岛”，与部分烤熟的柠檬蛋白派和类似的蛋白西点，以及经典的轻盈蛋白糖最后的样歼高氏式都非常不同。不同的制作方式做出不同种类的蛋白脆饼。
法式：这是最流行的制作蛋白糖的方式。通过将细白砂糖搅拌进蛋白而做出。
意式：这种方式最常用于点心例如柠檬蛋白派和熟烤阿拉斯加。将沸腾的糖浆搅拌进蛋白，所制作出的蛋白糖会十分稳定柔软，不容易垮塌。
瑞式：蛋白糖在双锅炉中加热后再搅拌蛋白，然后再稳当地一直搅拌直到蛋白完全冷却。烘烤后地蛋白糖将会形成一种稠密，光滑和棉花糖形状的蛋白糖。
不管是哪国的做法，无需置疑的是蛋白都需要打发至干性发泡（stiffpeak），即蛋白坚固有光泽氏散，尖尖的蛋白倒置也不会下垂。
牛奶球的做法和配方
10分钟教你牛奶拿着吃，搅一搅，揉一揉，2步变成Q弹的可可小奶球。现在富克免线好多人的家里都常备牛奶，喝牛奶的好处多多，大家都知道。业小朋友每天喝，有时候也各四围法会腻，不愿意喝，那就试试这个可以吃的牛奶球。
这个奶球做起来一点也不复杂，只要牛奶、淀粉和糖，煮一煮、搅一搅、搓一搓，筛上可可粉，或者是自己喜欢的各种口味的粉就完成了。可以嚼着吃的可可小奶球，一起来看看怎么做吧：
【可可牛奶球】
【主料而】牛奶250克白糖2找烧岩充纸危号家海罗光5克玉米淀粉80克
1、牛奶、白糖、玉米淀粉全部倒入锅中，搅拌至没有颗粒的状态
2、小火开始加热，期间不川继矛注围简械跑术决断搅拌至黏稠状态
3、稍微冷却，用手反复揉搓均匀
4、分成大约20-25克的小面团，分别搓圆，然后放盘子中整齐摆放
6、再筛入适量的可可军粮绝粉，可可奶球也就完成啦
可可蛋白酥为什么不融化糖
蛋白加盐，对打发蚂竖没有帮助。
糖在蛋白打发的过程中起着重要的作用，既能提高蛋白的猜睁粘度，又能提穗物岁高蛋白的韧性，使用蛋白更容易打发，而且持久性更好。
不可以。用盐加蛋清并不能制作哪者桥出蛋白酥。蛋白酥主要是由蛋白质、糖和油制作而成。使用蛋白时，需要把蛋白打发到硬性发泡的状态，然后慢慢加入糖和油，在不断嫌灶搅拌的过程中使其变成松脆的酥状。因此，用盐加蛋李猛清只会使蛋白变咸，无法制作出蛋白酥。
