七夕丸子的做法(七夕丸子的做法和配方)
导读：4、肉馅里调入黄豆酱、糖、胡椒粉、花椒粉、十三香、味精、鸡粉、食盐，加入面粉3勺，玉米淀粉3勺，捏碎的北豆腐，鸡蛋1个，加入葱姜水适量，用手搅上劲然后在敬缺衫不停的摔打肉馅，使其更上劲炸出来更外酥内软...下面是七夕丸子的做法(七夕丸子的做法和配方)的详细诠释。
七夕丸子的做法
小丸子
一、主料：五花肉馅500克、北豆腐50克、面粉3勺、玉米淀粉3勺、鸡蛋1个、葱10克、姜10克亮腔、料酒15毫升
二、辅料：黄豆酱1/3勺、胡椒粉半勺、花椒粉半勺、鸡粉一勺、味精8克、糖5克、十三香5克、食盐8克
三、小丸子的做法步骤
1、五花扮凯肉馅500克（肥三瘦七）。
2、北豆腐。
3、葱姜水适量（葱捏碎，姜拍扁挤出水，倒入料酒加少许水）。
4、肉馅里调入黄豆酱、糖、胡椒粉、花椒粉、十三香、味精、鸡粉、食盐，加入面粉3勺，玉米淀粉3勺，捏碎的北豆腐，鸡蛋1个，加入葱姜水适量，用手搅上劲然后在敬缺衫不停的摔打肉馅，使其更上劲炸出来更外酥内软。
5、摔打好的肉馅。
6、锅中倒入油烧至五成热，一手攥肉馅一手用个小勺把攥出的肉馅放入锅中。
7、依次放入锅中炸制，刚放进去不要动，等定型了在翻动，然后转中小火慢炸（俗称浸炸）。
8、炸制丸子上金黄色然后捞出，然后升高油温到七成热复炸几秒钟捞出。
9、成品图。
四、小丸子的制作技巧
1、用手搅上劲然后在不停的摔打肉馅，使其更上劲炸出来更外酥内软。
2、锅中炸制，刚放进去不要动，等定型了在翻动，然后转中小火慢炸。
3、炸制丸子上金黄色然后捞出，然后升高油温到七成热复炸几秒钟捞出。
小丸子的做法分为很多种，大致分为，肉丸子，和素丸子两大类，但是不管事素丸子还是肉丸子，做法其实都是一样的，不一样的只是食材不同而已，我总结出，做丸子步骤分为：第一步制作馅料，第二步搓丸子，第三步炸丸子。
下面我就以萝卜丝素丸子为例给大家演示一下怎么制作丸子。
【配料】：白萝卜2000克，胡萝卜1000克，葱50克、生姜50克，食盐适量，胡椒粉10克、面粉200克，鸡蛋1个。
【制作步骤】：
【戚握枯一】：将白萝卜和胡萝卜洗净，用查子，搽成萝卜丝。当然了没有查子，用刀剁碎也一样。
【二】：将萝卜丝放在碗里，加入三勺子食盐，搅拌均匀，腌制半小时，把萝卜丝的水分腌制出来。
【三】：半小时过后，用手把萝卜丝的水挤掉，胡萝卜也是这么操作。
【四】：将萝卜丝挤掉水分之后，放在碗里，加入一个鸡蛋，葱50克剁碎、生姜50克剁碎，食盐适量，胡椒粉10克、面粉200克，搅拌均匀，馅料就做好了。
【五】：接着把做好的馅料，搓成丸子。
【六】：锅中下入皮高食用油，油温五成热，下入搓好的丸子，开始油炸。
【七】：丸子炸至外表金黄，即可捞出。
【八】：丸子做好以后，可以放在冰箱的急冻室中，每次吃的时候，拿几个丸子煮汤，放汤里煮着吃。
当然了，也可以现在高洞趁热吃。
注意事项：在油炸丸子的时候，要戴护目镜，手套，避免被锅中溅出的热油烫伤。
七夕丸子的做法和配方
做肉丸的正确配方
做肉丸的正确配方，猪肉丸子是很多人喜欢吃的食物，中国人每逢过年过节都会自己在家做肉丸子，但很多人觉得自己做的肉丸子不好吃，那是因为没有掌握正确的配方，下面就一起来看看做肉丸的正确配方吧。
做肉丸的正确配方1
主要食材：前腿肉
第一步：炸肉丸子
1、买来的前腿肉去掉猪皮，切成小块，放入绞肉机里，打成肉泥，打得越细越好。如果不怕费力气，就自己动手剁，剁出来的丸子更香更有弹性。
2、将打好的肉泥放入大碗中，淋入料酒、生抽、盐、白糖、蚝油、花椒粉调味，搅拌均匀后要进行打水。打水是关键的步骤，做出来的丸子香嫩不发柴，用纯净水或凉白开都可以。
水不能一次全部倒入肉泥里，要分2-3加入，根据肉泥的吃水情况来决定。每次加40毫升左右的水，并朝一个方向搅拌，使其上劲，等水完全被吸收再加第二次水，直到肉山州塌泥起黏性即可。（如下图）
3、打水过后，放入姜末、葱末、一个鸡蛋，搅拌均匀即可。
4、勺子蘸一下油，防止粘连，挖起一小块肉泥，在勺子与左手掌心来回摔打10下左右，口感更Q弹。
5、油温5成热，中小火依次放入肉丸，一边做丸子，一边放入油锅里。期间要翻动丸子，使其均匀受热。
6、等丸子飘起来，两面金黄捞出。等丸子都炸好后，将油温升高，复炸一遍即可。
7、这是炸好的肉丸子，我每次都会多做一些，剩下的放冰箱冷冻起来，随吃随取。
第二步：肉丸炸好后，就可以做糖醋肉丸了。
2、淋入料酒、生抽、香醋、少许蚝油、冰糖调味，接着加水，水不用放太多，快没过肉丸就可以。
3、小火慢炖4-5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可。（汤汁不要收的太干，要留点汤汁淋在肉丸上面才好吃）
夏天这样吃肉丸，上桌全家都得抢，酸甜开胃，肉香四溢，吃着上瘾！
有话说：
建议用前腿肉做肉丸子，不要买现成的肉馅，整块肉买回来自己剁，或用家里的绞肉机，吃起来干净又放心。
做丸子的肉泥要打得越细越好，比饺子馅要细腻许多。肉泥必须打水，之后再放葱姜末和鸡蛋。肉丸子不要做得太咸，因为后面还要烧制。
在做糖醋肉丸的时候，我没有放盐，因为调味料和肉丸子都带有盐分。
新手可以调一碗糖醋汁，制作起来会更方便一些。糖醋汁用2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、适量白糖调制而成。根据个人口味可添加少许的番茄酱，我不喜欢就没有放。
做肉丸的`正确配方2
自制猪肉丸子的做法
葱姜末切成沫。
把肉馅和葱姜末混一起用刀剁碎。剁至肉可以念到刀上即可。放入碗里备用。
花椒煮成花椒水。
把鸡精、耗油、花椒水、花椒面。搅拌均匀。
用手把肉馅团成这样大小得肉团、也可以用勺子、但是我觉的用手团比较圆。
水烧开、放入肉丸。像煮饺子一样、肉丸子下锅后水开之后，要倒入少许凉水冷却，待水再次煮开后再加凉水，反复三次，等到肉丸子浮上来之后捞出、放入提前准备得凉水里。
然后捞出来，就可以使用了。也可以放入冰箱，炖菜吃。
做肉丸的正确配方3
懒人版猪肉丸子的做法
腿肉切成块，肥肉和瘦肉比例是2:8左右，肥肉不可以太多
加几粒蒜，放在破壁机打成泥状，破壁机容易使肉泥发热影响丸子口感，最好打几秒钟停一下，也可以加一点冰块。迹物（没有破壁机的，把肉放在切菜板，用刀背敲成肉泥）
中途加冷冻的冰水更好搅拌，打成这样就可以
打好的肉泥放在厨师机，用搅拌刀头快速搅打，没有厨师机就用手吧？有点粘的时候就摔打，到很有弹性加入盐巴继续搅打一会儿逗圆。
然后地瓜粉加点水成糊，慢慢加入肉泥中。
手挤丸子一定会吧？
小火把丸子煮熟，才不会冲破。
很好吃，你不想试试？
因为自己吃，淀粉加的少，所以产量也很低，一斤肉（去皮后剩9两）可以做1、2斤左右的丸子。没有加高弹素，没有太离谱的Q弹，如果你追求市场卖的口感，建议还是去买吧？这个我觉得已经非常Q了
也可以装裱花袋挤在模具里，给宝宝做肉肠
成品忘记拍照了
小贴士
盐巴和肉泥温度很重要，水要慢慢加
炸肉丸子的家常做法酥脆炸肉丸子的家常做法简单
步骤1.准备好牛肉2斤，我希弦布了突新因映谓力是切好的，切的就跟1元硬币的4分之一大小，交春识持木火站目宽验那样炸出来能吃到肉。
2.姜切片，要多点姜，我用了50g还多点。3.用料理机打成姜蓉。4.把姜蓉加入牛肉里5.加入鸡精，鸡蛋，五香粉，盐调味。6.然后搅拌均匀，腌象微又制10分钟。7.准备好的纯红薯粉，是从老家带来的。8.然后把红薯粉和牛肉搅拌成这个样子，比较硬的，水要一静点一点加。9.锅里放多点油10.把馅卷成1元硬币大小的丸子状。11.油温5成热的时候，开小火，把丸子放进去炸。12.一个一个卷好炸制，时不时的用筛子搅动，那样粘在一起的可以分开，慢慢的丸子就全浮起来了。13.然后开大火，丸子炸到金黄就可以出锅感克审层抗脸球利除了。这个时候是最好吃的，酥脆可口。凉之后可以炖菜，打火锅也可以。
肉丸的做法
自制猪肉丸子简单快速美味有点Q弹的口感好吃,不相信这样做出来的肉丸子沒有人喜欢吃
Bykay的美食日记
用料
瘦肉450克
鸡蛋1个
盐适量
生姜几片
料酒适量
鸡精适量
超级生米粉15克
做法步骤
1、猪肉切成小块
2、切好放入水里加上几片生姜一起浸泡大约10分钟,这样去猪肉那种味道
3、泡好沥干水份放入搅拌机器搅碎越细越好喜欢吃生姜味也可以加适量的姜一起绞碎,加入一颗鸡蛋清料酒鸡精超级生粉盐
4、放一盆清水慢慢用右手挤出小小的球左手拿小勺看像小小的乒乓球一样
5、挤好了一颗小小放在里面是不是好可爱的样子哦,忘记了拍煮,煮熟大约3分钟浮上来一会就可以
6、煮好了自己调味汤料一碗,看上去是不是好美味呀
瘦肉的营养功效
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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