冷面调料做法大全(冷面调料做法大全视频)
导读：原料：冷面、香肠、黄瓜、西红柿、香菜、蒜、葱、芝麻、虾皮、白糖、9度的白醋、香油、老抽、味极鲜酱油、盐、雪碧、味素、冰镇敏早矿泉水、辣椒油、芝麻...下面是冷面调料做法大全(冷面调料做法大全视频)的详细诠释。
冷面调料做法大全
世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。下面是我给你整理的凉面的做法及调料。
一、川香凉面的做法
菜谱简介超简单、超好吃、超开胃的凉面，即使盛夏食欲消减，也搏唯会让你连吃两大碗都不够!
材料
做法
1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。
2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。
4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧!
小诀窍
1、如果没有绿豆芽，就切点黄瓜丝吧，切记黄瓜丝不要过水哈!
2、可依个人喜好，加一些香菜、炸花生米神马的，总之加神马都好吃。
二基唤培、麻酱凉面的做法
材料
新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，链宴冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙
做法
1.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。
2.韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。
3.取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。
4.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。(如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟)。
5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。
6.将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。
三、葱油凉面的做法
材料
中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙
做法
1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
2.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。
5.大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
小诀窍
1：黄瓜最好去掉籽，不然会很多水份，口感也不好。
2：喜欢有点肉的人，把炒熟的肉丝加进去也很好吃。
四、川辣凉面的做法
材料
熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，镇江香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50㏄，辣油1茶匙，香油少许
做法
1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。
2.把熟面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝，淋上作法1的酱汁拌匀即可。
冷面调料做法大全视频
材料:碱水250克，鸡胸肉200克。
辅料:黄瓜1根、麻辣花生30g、绿豆芽100g、小辣椒3个、香葱2根、生抽适量、白糖唯悄5g、香醋适量、盐少许、香油1汤匙、辣椒油适量。
步骤:
1.主要成分:碱水、黄瓜、绿豆芽、鸡胸肉等。
2.将葱结和姜片放入水中放入鸡胸肉中煮15分钟左右至熟。
3.黄瓜切丝，韭菜切碎，辣椒切成小圈备用。
4.将豆芽挑洗干净，放入开水中焯一下，过凉取出。
5.鸡胸肉煮熟后撕成丝，和焯水的绿豆芽、黄瓜丝放在一起备用。
6.把辣花生放在食品袋里，碾碎备用。
7.将葱花和辣椒圈放入碗中，依次加入酱油、香醋、少许味精和白糖。
8.加入辣椒油，拌匀成汁。
9.将锅装满水，水开后加入面渣山磨条。
10.煮到八成熟，捞出晾凉(太凉的面更顺滑)。
1.将焯水的绿豆芽放入底部的碗中。
12.依次放入太凉的面条、黄瓜丝、鸡如斗丝。
13.最后倒入调好的汁，撒上花生。
14.吃的时候拌匀。
冷面制作方法配方
冷面的做法及调料配方如下：
原料：冷面、香肠、黄瓜、西红柿、香菜、蒜、葱、芝麻、虾皮、白糖、9度的白醋、香油、老抽、味极鲜酱油、盐、雪碧、味素、冰镇敏早矿泉水、辣椒油、芝麻。
步骤：
1、冷面提前浸泡2个小时。
2、调汁配罩拿闭料一人份：白糖5克、九度白醋2.5克、物裂香油一滴、味极鲜酱油一勺、老抽一点点、味素盐适量、雪碧少许。
3、准备好适量香菜、葱花、蒜、黄瓜丝、火腿。
4、鸡蛋提前煮熟，冷面冷水下锅煮熟。
5、过冷水，多冲洗几次，面吃的时候才劲道。
6、面倒入碗中，倒入调好的汁，放入火腿、鸡蛋、葱、蒜、香菜、西红柿片，加入适量辣椒油、虾皮、芝麻，制作完成。
冷面的做法及调料配方怎么做
朝鲜荞麦大冷面。
家人们好，天气越来越热，家庭版大冷面的制作方法在家自己也能做出一碗特别好吃的东北大冷面。
·首先，将冷面浸泡在水中10分钟。
·在碗中加入牛肉粉，用一勺温水稀释开。加入一勺白糖、一勺生抽、一勺白醋、少许盐，倒入凉白开或矿泉水，再加入半瓶小味腾，搅拌均匀即可。
·如果喜欢甜味，可以加入一勺蜂蜜，再加入一勺熟芝麻，或者加一点辣椒油或辣椒粉。
·搅拌均匀后，放入冰箱冷藏片刻，口感更好。
·将冷面放入开水中，小火煮约1分钟，捞出后用冷水冲洗，这样口感更佳。
·将控干水的冷面放入大碗中，倒入蒸好的冷面汁，上面放上黄瓜、西红柿、香菜、红肠、灵魂辣白菜。
·再加入煮熟的鸡蛋，用小蒜末调味，即可享用美味的东北大冷面。
