猪肉干条的做法大全(猪肉干条的做法大全窍门)

导读：原料配方：猪肉100千克盐1.5千克酱油4千克白糖1.5千克白酒0.5千克葱1千克姜0.5千克五香粉0.1千克味精100克辣椒面2千克3.待热气散发后，将白糖、味精和余下酱油倒入肉干中拌匀，再用热菜油4千克，加入辣椒面搅拌后和花椒面、芝...下面是猪肉干条的做法大全(猪肉干条的做法大全窍门)的详细诠释。

猪肉干条的做法大全

猪肉干家庭制作方法蚂洞如下：

用料：葱5段、里脊肉700克、朝天椒1个、八角1个、姜2片、香叶1片、花椒20粒、葱5段、桂皮1小块、朝天椒1个、冰糖4块、八角1个、味极鲜2勺、香叶1片、花椒20粒、红烧酱油1勺、桂皮1小块、冰糖4块、孜然粉2勺、味极鲜2勺、辣椒粉1勺、油适量、清水适量、红烧酱油1勺、孜然粉2勺、辣椒粉1勺、油适量、清水适量。

1、准备猪的小里脊。

2、切成宽约1.5厘米的条。

3、准备炒料。

4、起锅热油，放入葱姜，辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮炒香。

5、倒入味极鲜酱油及红烧酱油炒匀。

6、放入肉条翻炒均模郑匀。

7、加入清水煮沸，加入冰糖，中小火炖煮15分钟。

8、调入食盐，再炖10分钟。

9、大火收汁，汤汁旦物颂收尽关火。

10、将猪肉条盛出。

11、另起锅少许油，烧热放入孜然粉和辣椒粉翻炒均匀。

12、倒入肉条均匀包裹调料。

13、将里脊肉条摆入烤网，放入魔飞烘干机，80度低温烘烤6小时。

14、睡醒一觉，美味也出炉啦。

15、好吃。

晒猪肉干的做法

猪肉干的做法步骤：

猪肉洗干净，切块后剁碎，要剁得很碎！放到盘子里。

把除了蜂蜜外的所有调料放到猪肉里，然后顺着一个方向搅到起筋粘稠后腌半个小时以上，让它入味！

腌完后先按烤盆的大小量好要用的锡纸，在锡纸上涂一层油，把猪肉放上去，铺上一掘困含层保鲜膜，用擀面杖压平成片后，掀开保鲜膜丢掉，在猪肉上刷一层蜂蜜，放入烤箱中层180℃烤30分钟。

烤的期间，翻两次面，然后刷上蜂蜜！

最后趁尺明热把猪肉干从锡纸上拿起来，不然会粘住锡纸的！（这是刚刚出炉，我把猪肉干从锡纸上拿起来放到盘子照的，还没整形就吃完了）

猪肉干是我国各族人们都喜爱的肉类方便食品，采用传统工艺加工生产的猪肉干，具有风味独特、营养丰富、储存期较长，居家旅行携带方便等优点。猪肉干作为肉干制品中的一种也颇受广大消费者的喜爱。

目前随着人们生活水平的提高，这类产品在市场上已随处可见，尤其是在居家、旅游中充当一项高档的休闲食品。

猪肉干:以猪肉(多为猪瘦肉)为原料，加入食盐、调味料、香辛料等其它辅料，经选判笑料、修整、嫩化、腌制、煮制、烧制、晾晒、烘烤、冷却、包装等工艺加工而成的熟的肉干制品。

猪肉干怎样炒的做法

成都麻辣猪肉干

原料配方：猪肉100千克盐1.5千克酱油4千克白糖1.5千克白酒0.5千克葱1千克姜0.5千克五香粉0.1千克味精100克辣椒面2千克3.待热气散发后，将白糖、味精和余下酱油倒入肉干中拌匀，再用热菜油4千克，加入辣椒面搅拌后和花椒面、芝麻面一起放入肉干中拌均即成制品。

香辣猪肉干

①配料标准：主料：猪瘦肉10公斤。辅料：精盐200克，酱油400克，干红辣椒粉40克，白糖500克，白酒200克，味精20克，咖喱粉20克，桂皮50克，大茴香30克。

②加工方法：

原料整理：选用卫生合格的新鲜猪瘦肉，剔除骨头、筋腱、脂肪，切成500克左右的肉块。肉块放在冷水中，浸泡1小时，洗净后沥干。

预煮切片：洗好的肉块放在锅里，加水没过肉块此嫌。加热煮至肉块六成熟时，捞出冷却。然后，切成长方形肉片或肉丁。

煮制：切好的肉片放在锅内，加汤汁2．5公斤左右，再按比例加入精盐、白糖、酱油、桂皮、大茴香、辣椒粉等，加热煮沸。当汤汁快烧干时，进行翻炒，并加入白酒，一并炒干。芹橡最后加入味精、咖喱粉炒匀。

烘烤：炒干的肉片出锅、摊晾后，摆放在铁筛上，送入烘炉烘烤，每隔一小时，翻动一次。烘烤7小时左右，肉片变硬时出炉，晾透后即为成品，进行包装。

③产品特点：色泽棕黄，肉质干爽，辣香味浓，风味独特。

天津五香猪肉干

原料配方

猪肉100公斤白糖7公斤味精0.2公斤盐0.7公斤酱油7公斤葱2公斤白酒1公斤姜0.8公斤大料0.63公斤丁香面0.037公斤陈皮0.01公斤桂皮0.125公斤硝酸钠0.05公斤安息香酸钠0.1公嫌扒旁斤

制作方法

1.备料：选猪后腿瘦肉，切成块状。将葱、姜、丁香面和大料陈皮、桂皮分装两个布袋内，扎紧袋口待煮。

2.煮制：锅内每公斤肉加水1.2公斤，加入硝，将肉煮沸约30～40分钟，待肉块出完血沫为止。

3.切割：捞出肉块，修去四周边缘，顺着肉丝切成1厘米见方的肉丁。

4.炒制：撇净浮油，倒入肉丁、盐及两个料袋，炒制20～30分钟，取出料袋，加入糖，再炒制20～30分钟，加入酒、味精，为少到汤干即可出锅。

5.烘制：将出锅的肉丁，摊在筛子上，进入烘炉，炉温保持80～90℃，烘制2小时翻1次，再烘2小时，到肉丁干时为止。

材料

蒜头10颗,米酒1-2汤匙,五香粉适量,盐适量,油适量,五花肉2条

做法

点图可以看到所有食材

这是每个步骤的图示:)

先把蒜头用调理机或菜刀剁到超碎超档喊运碎的如图

将肉片每一面(6面)都抹上盐和五香粉再把蒜头倒入加入一小瓢羹的米酒帮他马杀鸡一下然后盖渗衡上保鲜膜丢入冰箱半天或一天都可以拉ps.我通常都是抹完盐和五香粉后就把他们丢入一个塑胶袋里加入蒜头米酒把袋子封起来丢入冰箱(感觉用袋子好像比较好让他们入味:P)

要煎时锅中加一点油把肉上的蒜头通通先拨掉留着等一下行梁用开中大火将两面煎得焦焦的像图中那样

接下来就有两种做法拉一个是丢烤箱不理他另一个是用瓦斯炉继续煎用瓦斯炉的话我会在两面焦焦的后倒入一点水盖上锅盖途中会翻面几次看到水快没时再加入一些继续煎这样差不多20mins左右用烤箱的话当然就是用锡箔纸把肉放上去后也是同样的加一点水(避免肉和锡箔纸烤到黏在一起拉）开华氏300-350度左右(150-175度c)烤个20分钟左右

再快要煎熟/烤熟时把刚刚留下来的蒜头放进去一起煎/烤好了切片就完成拉