冷面酱料的做法(上海冷面酱料的做法)
导读：小米/丝瓜/皮皮虾/鸭血/鸡翅/土豆...下面是冷面酱料的做法(上海冷面酱料的做法)的详细诠释。
冷面酱料的做法
1、芝兄蔽麻酱。
做法：先将黄豆用冷水泡5到6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉，再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用。将花生去皮羡猛州，接着把已去皮的花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放到炸汁机中搅拌均匀即可。
2、蒜蓉辣酱。
做法：先将新鲜的朝天椒、红尖椒、番茄、姜、大蒜分别放搅拌机搅成糊状，备用。往炒锅里放入适量的水，用中火煮开，接着把糊下锅，熬酱，蒜蓉留一半最后放，边熬边加盐、糖。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火，然后再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶即可。
烤冷面简介
烤泠面是东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种（但由于物价上涨的原因，早在五六年前左右，油炸式的烤冷面就不愿意制作了，其原因是煤气价格上涨剧烈，油价上涨等。最开始还有“脆板”式的油炸式烤冷面，就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆，味道很好，但就是由于物价原因不再制作了，再到后来干脆就不再制作油炸式的了），味道各有差异。主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经知侍过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
上海冷面酱料的做法
最简单的上海冷面（凉面）做法：
烧水，水要多一点，浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
水开下面，少许硬一点，放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其消陆冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是拿滑顷碱水面，这时可加一点上好的醋。
加花生酱（上海冷面）或芝麻酱（凉面），用凉开水调稀，现吃现调，拌匀，即可。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
注：一、用好一点的圆（干）面或干的碱水面，面要劲道。
二、也可以晚上把面煮好，放在有麻油的锅里，拌匀、抖松让闹，冷却后，盖上盖子，放冰箱冷藏室。早上起来吃的时候再加作料。
烤冷面酱料配方
1、在煮烤冷面的酱时，要注意火他般候与时间的控制。火候过大，往倍独了载息往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时，证便相们齐合黄错外铁应用小火，且不停极找的搅拌，使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就可添加清水，然后用大火焖煮，不过要注意时间的控制哦。
2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材哦，不然，其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到育地知到跟纪况实房市场选购新鲜食材，己这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。
3、大家应根据自己的口失样味来调制烤冷面的酱，如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好，这样，才能调出贴长第径教过并合自己口味的烤冷面的酱，从而让整份烤冷面更加美味胞选检态温压气判异和可口。
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烤冷面的做法和配料酱料
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烤冷面是非常有特色的一道街头小吃了，街头巷尾随处可见，两三分钟一个，口味也是多种多样，肯定有一款符合你的心意，大人小孩都喜欢。
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美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法
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