猪蹄鸡爪红烧的做法大全家常做法(猪蹄鸡爪红烧的做法大全家常做法视频)

导读：4、锅里放入少许油，等其烧热之后把冰糖或白砂糖放进去翻炒，等到颜色呈现出红褐色并不断冒泡沸腾时，把焯好水的猪蹄放进锅中，改成中火或大火不断的翻炒，越炒你就会发现颜色越深，越牢固，无论怎么煮猪蹄也不会掉...下面是猪蹄鸡爪红烧的做法大全家常做法(猪蹄鸡爪红烧的做法大全家常做法视频)的详细诠释。

猪蹄鸡爪红烧的做法大全家常做法

红烧猪蹄烹饪小技巧

1、在做红烧猪蹄之前，猪蹄一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，不能刮掉，就用火烧光。

2、猪蹄不好剁开，所以在买的时候就可以拜托卖家提前帮你处理好

3、炖猪蹄时间比较久，可以选择用高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁，在收做源汁的过程中要注意不停的翻炒，不然容易糊。

红烧猪蹄的做法

很多人都想自己做一道红烧猪蹄，但是又不知道怎么做，下面让我们一起来学习一下吧。

所需食材：猪蹄一斤左右、姜适量、大葱适量、桂皮适量、花椒适量、生抽或老抽适量、冰糖或白砂糖适量、料酒适量、香油适量、盐、鸡精或味精适量。

制作步骤

1、将买回来的猪蹄刮毛洗净，残余的细小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后用刀将其剁成小块。

2、把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，通过这种方法除去血水和油沫。

3、把姜切成厚片、大葱切成段、胡萝卜切滚刀块放在一旁备用。

4、锅里放入少许油，等其烧热之后把冰糖或白砂糖放进去翻炒，等到颜色呈现出红褐色并不断冒泡沸腾时，把焯好水的猪蹄放进锅中，改成中火或大火不断的翻炒，越炒你就会发现颜色越深，越牢固，无论怎么煮猪蹄也不会掉色的。

5、提前将锅里的水烧开，把上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油及各种调料放进锅里，大火烧开后再闷煮40分钟就可以了，一道香喷喷的红烧猪蹄就这么简单的做好了。

红烧猪蹄的营养价值

猪蹄中所有的营养物质不算少，因此其营养价值也很高。其中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量比较高，这些可加速新陈代谢，延缓机体衰老，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，所以处于哺乳期的妈妈们可以吃一些红烧猪蹄。

猪蹄不能和什么一起吃

猪蹄和有些东西是不能一起吃的，如果不知道就会在不知不觉间对我们的身体造成损害。那么猪蹄不能和哪些东西一起吃呢?

1、猪蹄不能和黄豆一起吃，因为它们同食对我们的肠胃不好，会引起腹胀。

2、猪蹄不能和梨一起吃，因为它们同食会伤害我们的肾脏。

3、猪蹄不能和杏一起吃，因为它们同食会造成我们身体腹部产生漏罩疼痛感。

4、猪蹄不能和杏仁一起吃，因为它们同食会使我们的腹部产生疼痛感。

做红烧猪蹄放什么调料

做红烧猪蹄一般要用到的调料有姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精等。而其中极其重要的一步是加盐,但是加盐不能从一开始就加,那样肉会老硬,还有兑水尽量兑开水,如果没有开水热水也是可以的。但是千万不能兑冷水，因为兑冷水容易肉腥。

宝宝能吃红烧猪蹄吗

红烧猪蹄的营养丰富，宝宝是可以吃一些红烧猪蹄的。而且红烧猪蹄所含有的胶原蛋白对宝宝来说也是非常好的营养，只不过妈妈们需要注意给宝宝吃的红烧猪蹄，一定要煮的软烂一些，以及选择比较不油腻的部位给宝宝吃，毕竟宝宝的消化系统比较脆弱，如果太硬或者是太油腻宝返胡闹宝都会不好消化的。

猪爪300克，西兰花120克。

调料编辑

姜末少许，精盐，胡椒粉，鸡精1/2小匙，白糖，味精，酱油个1小匙，绍酒2小匙，水淀粉适量，鲜汤300克，色拉油3大匙。

做法编辑

1、将猪爪洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥干；西兰花，洗净，切成小块，加入精盐搅匀，再入沸水锅中焯至断生，捞出，摆放圆盘四周备用。

2、锅中放入色拉油烧至四成热，下入姜末炒香，再注入鲜汤，放入猪爪加入调料烧沸，撇去浮末，转小火烧至猪爪软糯，撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，起锅装入西兰花盘子即可。

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

（2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

红烧猪蹄做法

红烧猪蹄做法(11张)

(3)提前将续煮锅内锅里的此悉水烧开，乱碰放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火哗扒谈炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。

做法二

制作过程

1,把猪蹄洗净空干，待用。

2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。

3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。

制作材料

制作材料(16张)

4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。

5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。

6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。

做法三

制作食材

主料：

红烧猪蹄

红烧猪蹄

猪蹄一只500克冰糖10粒

生抽10g水（漫过猪蹄即可）

制作过程

1、猪蹄斩好焯水；

2、热锅倒油；

3、加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽，把材料都加进去即可；

4、一个钟后就熟了。

做法四

制作食材

原料：猪蹄两个斩块

配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒姜片冰糖十颗左右

调料：盐一茶匙五香粉半茶匙生抽一汤匙老抽半汤匙料酒三汤匙味精半茶匙(参考量）

制作过程

1，原料

2，猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

3，炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。就这个程度就可以炒，不需要说多好的糖色。怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色，开始冒泡。就可以了。

4，倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

5，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

6，兑热水。

7，转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。

8，炖好的猪蹄。

9，转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

10，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好。

做法五

制作食材

1、猪蹄砍成块；

2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；

调料B：料酒、老抽、鸡精；

制作过程

1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；

2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；

3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；

4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；

5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；

6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即

红烧猪脚的烹饪做法：

第一步：准备工作

要准备的材料有：猪脚，辣椒干，八角，冰糖，生抽，老抽，蚝油，白酒，盐，油。

把所有材料准备好了，烹饪的时候就不用找这找那而耽误时间。

第二步：焯水

先把猪脚焯水，焯水可以去除猪腥味，和去掉猪脚里面的血水和脏东西。

猪脚冷水下锅，下锅后再开火，水沸腾后再煮3分钟后就可以捞起。

用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。

第三步：煸炒

热锅下油，油温6成热下八角和猪脚，翻炒半分钟后加盐。

继续翻炒至肉紧缩，表皮有点焦黄后加生抽增味，加液缓老抽着色，翻炒均匀，加冰糖去油腻，加蚝油去腥增味，翻炒均匀，加1杯白酒增香去腥，翻炒均匀，加入辣椒干，辣椒干如果加早了就会有焦味，所以后一点时间再加，多翻炒一些时间，这样做出来的猪脚才香。

差不多了，加水进去，加到没过猪脚再多一点的水，然后盖上锅盖改小火炖50分钟，还可以提前煮点鸡蛋，然后把壳剥掉，放进去和猪脚一起煮，也非常美味的。

只有小火慢炖才能让猪脚软烂脱骨，才能更加美味，时间到，开盖，把八角和辣椒干去掉纳拆。然后改大火洞埋枣收汁，多翻动，让汤汁完全把猪脚包裹起来。一直收到没什么汤汁就可以起锅了。

1.所示。

2.猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

3.炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。

4.倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

5.放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

6.转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味销斗，我放了一茶匙盐。

7.转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

8.大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要亏枝磨冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧!红烧猪蹄做法小贴士

做出油亮诱人的红烧菜揭秘：

1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。

2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的!然后还一定要收汁。

3，上次有个童鞋说炖肉怎么都硬，我问她炖了多久，她说都半小时....一小时半到两小时，口感不软不硬，正好，有的人爱吃像浆糊那样软烂的，我不爱吃，我爱啃有点劲道的肉。

4，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。

5，至于香搭厅料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。

红烧猪爪察闷怎么烧我吃这个情况要根据个人的口感来说，基本上滚没芦一定很少，租房租是很好吃的，也就是我们说的生气好吧，大带然后在哪里坐乘空间，然后再放到中间屋里。然后强入乳香还有酱油慢慢的熬那么半小时。然后再听出茧，这种人你记得就讲特别好吃，如果要切成块状，在结婚前觉得味道更佳。

猪蹄鸡爪红烧的做法大全家常做法视频

准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：

1、将猪蹄洗净，切答罩成块状，用清水浸泡1小时出血水。

2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。

3、将塌猛猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗清衫闹沥干水分。

4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。

5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。

6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。

7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是斗团扰一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。

猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有空旦丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤或兄干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

今天就给大家分享一道红烧猪蹄的家常做法，做出来的猪蹄肥而不腻，软烂入味，喜欢的小伙伴就一起来试试吧。

红烧猪蹄的做法

步骤step

1、首先把猪蹄剁成小块，清洗干净。（最好在菜市场的时候让店家帮忙剁小块，防止伤刀）

步骤step

2、烧一锅清水，把猪蹄焯下水，然后再次冲洗干净，沥水备用。

步骤step

3、起锅，烧干水分，倒入一勺植物油，加入冰糖，转中小火一点点融化成褐色糖浆。

步骤step

4、把沥水后的猪蹄倒入锅内，快速翻炒均匀。

步骤step

5、倒入啤酒，若不能盖住猪蹄的话，可加入一点清水，一定要没过全部猪蹄，再加入姜片、葱段、香叶、原汁酱油，转大火煮至汤水完全沸腾。

步骤step

6、然后盖上锅盖，转小火炖煮40-50分钟，捞出葱段、姜片、香叶。

步骤step

7、接着转大火后加入红烧酱油调色，再撒点盐调个味儿。

步骤step

8、待汤汁粘稠后，撒上少许葱花，关火，这道红烧猪蹄就做好了。

红烧猪蹄的成品图

红烧猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

1.文火炖煮的时间不是绝对的，需要根据猪蹄的软烂程度酌情调整。

2.没有处理好的猪蹄，一定要检查表面有么有毛。

3.挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。

原料：

猪前蹄（大号）1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（约400ml）、姜2片八角1个、干辣椒2个、鸡精1/2小匙。

做坦唯法：

1、猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分；

2、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；

3、放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；

4、调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁；

5、倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时；

6、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可烂扰。

Tips：

1、猪蹄提前飞水，去除血水和腥味，捞起后用凉饥信旦水冲洗，这一冷一热，猪蹄口感会更Q；

2、炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味；

3、放入调料和水后，可直接在锅内转小火炖，也可移至砂锅用小火煲，这样更省时，大约40分钟就行；

4、待猪蹄软烂，用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁。

满意请采纳。

简单点

你在市场买猪蹄时，让摊主帮你剁好

然后回来洗洗，嫌少一些水，将猪蹄放里面，水烧开，捞出来，用凉水冲冲

高禅氏压锅追备好，找根大葱切成两段，姜，大块的，就拿刀拍一下，扑在锅底，然后把猪蹄放在上面，加水，没过猪蹄就可以，

然后，放点老抽{调色}，白糖，盐宽袭斗，干辣椒{干的川椒}，大料{八角}，一个就行，花椒，几粒

点火，把高压锅烧开，从上汽的计时15分钟，然后关火，等高压锅凉了，把猪蹄倒出来

想吃的时候，另起锅，加点煮猪蹄的汁于猪蹄同煮，大火，调调咸淡口慎磨，待汁水快干的时候，少勾一点欠

装盘，猪蹄上面撒几片香菜，OK

道菜味道可口，营岁大竖养价值丰富，乎大仿昌具有美容养颜的功效

红烧猪蹄做法

[淘宝网]-烤猪蹄配方品牌汇聚,淘我喜欢!

红烧猪蹄好吃的做法有哪些

大家好，我是第一美食的阿飞，今天为大家分享一个红烧猪蹄的做法。

大家先来看一下卤猪蹄要用到的大料：香叶1克，桂皮2克，山楂2克，八角2个,冰糖10克。

锅内烧水，倒入料酒5克，凉水放入猪蹄，水烧开以后，

打去锅中的浮末，焯水一分钟左右，捞出猪蹄控水备用。

我们熬一点糖色：

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，

油热以后放入白糖20克，小火慢慢熬，白糖慢慢融化，慢慢由白色变成浅褐色，糖色就可以了。

锅内烧油，油热以后，放入准备好的大料和葱姜，翻炒出香味以后，放入猪蹄继续翻炒，

倒入蚝油3克，加入蚝油提一下鲜味，

翻炒几下化开蚝油，倒入料酒5克，加入料酒去一下腥味

然后加入适量的清水，清水的量要没过猪蹄

放入冰糖和熬好的糖色，加入生抽8克，老抽2克，排骨酱5克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉3克，食盐2克（一勺）。

捞出大料以后，我们把小葱叶切成葱花，一个小时以后，汤汁已经收到粘稠，猪蹄也已经软烂，

淋上少许水淀粉，快速的收一下汤汁，快速翻炒几下，即可出锅装盘，最后撒上葱花作为点缀。

这味道鲜美的红烧猪蹄就做好了，喜欢我们第一美食的朋友，敬请给我们评论转发，谢谢大家。

点击此处观看视频：