五香卤蹄猪做法窍门(五香卤蹄猪做法窍门视频)

laoshi 家常菜 2024-06-18 21:10:02

1、五香卤蹄猪做法窍门

1、五香卤蹄猪做法窍门

1、首先准备食材,猪蹄要选购带筋的新鲜猪蹄,冰糖,姜片,大葱,生抽,老抽,料酒,食用盐都要准备

2、买猪蹄的时候让老板将猪蹄从中间劈开,这样煮的时候容易煮烂,也容易入味。

3、将锅中加入冷水然后放入猪蹄,放入姜片,适量料酒,水开后捞出清水冲洗血沫。这样猪蹄煮出来没有腥味。

4、如果家里有高压锅可以直接让大料包,冰糖,生抽,老抽,盐,姜片,葱和猪蹄一起放入高压锅中,30分钟之后就可以了。

5、如果没有高压锅不要着急,可以用家里的电饭煲,将脊返则猪蹄和调料放进去后,选择煲樱棚粥,电饭锅的煲粥一般都是2个小时左右,煮出来的猪蹄也非常好吃。

6、如果两个都没有可以选择用普通锅炖,大火烧开后转入小火炖2个小时,注意1个半小世蠢时后再加盐,这样肉炖出来肉质更软烂,关火后焖30分钟更入味,更好吃。

7、简单又满足的正宗秘制卤五香猪蹄就做好了。

2、五香卤蹄猪做法窍门视频

2、五香卤蹄猪做法窍门视频

食材

主料猪蹄2只辅料鸡蛋6个盐适量老抽适量姜适量顷袭香叶适量黄酒适量小茴香适量冰糖适量花椒适量桂皮适量大葱1根八角2个生抽适量

2.步骤

五香卤猪蹄的做法步骤11.新鲜猪蹄拿回来,再拔一次毛

五香卤猪蹄的做法步骤22.仔细清理干净备沥水备用

五香卤猪蹄的做法步骤33.将猪蹄放入高压锅内,加适量清水

五雀念兄香卤猪蹄的做法步骤44.加黄酒和生姜片去腥

五香卤猪蹄的做法步骤55.大火煮开

五香卤猪蹄的做法步骤66.捞出用清水激一下

五香卤猪蹄的做法步骤77.再次拔毛清理干净

五香卤猪蹄的做法步高桥骤88.准备好的大料和香料

五香卤猪蹄的做法步骤99.将处理好的猪蹄放入高压锅内,加适量清水,加适量老抽调味

五香卤猪蹄的做法步骤1010.加适量生抽调味

五香卤猪蹄的做法步骤1111.加适量盐调味

五香卤猪蹄的做法步骤1212.加适量冰糖

五香卤猪蹄的做法步骤1313.另外煮了几个鸡蛋,拔壳备用

五香卤猪蹄的做法步骤1414.将准备好的香料和鸡蛋一起倒入高压锅内

五香卤猪蹄的做法步骤1515.高压10分钟后转低压8分钟即可

3.小贴士

我卤的是普通的五香口味的,和猪蹄一起卤出来的鸡蛋最美味啦,忘记拍成品图了。如果喜欢吃麻辣的,还可以多加点花椒和尖椒。

3、卤猪蹄的秘制配方

3、卤猪蹄的秘制配方

隆江猪蹄的做法:

1、猪手只要上面一截,洗净放锅里加水烧开去掉血沫,冷水洗净。

2、高压锅里放调料除冰糖外,放入猪蹄加水至盖住猪手。大火烧开,转小火压半小时左右。

3、熄火放气后加入冰糖不盖锅盖烧开,用筷子细但算题派空轴实夹皮可以夹烂就可以起锅了。

4、正宗卤猪蹄的制作方法正宗秘制卤五香猪蹄怎么做好吃

4、正宗卤猪蹄的制作方法正宗秘制卤五香猪蹄怎么做好吃

五香猪蹄

口味:五香,菜谱难度:配菜(中级)

所需时间:30-45分钟

菜谱分类:大众菜,猪肉,老少皆宜

〖材料〗去骨蹄肉200g.香菇100g.冬笋100g.蛋皮6张,香辣酱30g.胡椒粉1g.葱花5g.香油2g.五香水100g.料酒5g.姜片5g.水淀粉15g.蒜末2g.老抽酱油5g.鸡粉2g.

〖兆缺纳做法〗将五香酱猪蹄去骨切成粒状,冬笋、香菇切粒放入有盐沸水中焯透捞出。

2.锅中底油烧至120℃放入葱花、姜片、蒜末爆香加入辣酱、放入三里胡椒粉煸炒,加入五香水,用料酒扮斗、鸡粉、盐调味,老抽找色,族没水淀粉勾芡离火。

3.腐皮用温水泡开,空干水分平铺在案板上,切成正方形,中间包入馅心,包起封几处用蛋糊粘合,锅中烧热用油涮锅,用温油半煎炸呈黄金色上桌,食用时切成数段即可。

〖特点〗酥香滑嫩酱香浓郁营养互补。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

五香卤猪蹄

〖调味料〗以八猛册袜角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为"五香"

(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)

〖做法〗猪前蹄一只,姿空蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.

第一锅水倒掉,洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入"五香",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了枝激。