麻辣皮皮虾怎么做, 海鲜皮皮虾怎么做好吃

laoshi 家常菜 2024-07-11 02:40:01

1、麻辣皮皮虾怎么做

1、麻辣皮皮虾怎么做

原料:

皮皮虾(也就是富贵虾,不过我喜欢叫皮皮虾),小红辣椒,蒜末

做法:

1)皮皮虾洗干净,去眼睛,钳子啊什么的;

2)小红辣椒切末;

3)热锅放油,多放点,油热,放入虾炸至变红捞出;

4)留底油,油热放入辣椒末和蒜末炒出香味后加虾,然后放麻辣粉,盐,翻炒均匀,入味即可出锅装盘。

2、海鲜皮皮虾怎么做好吃

2、海鲜皮皮虾怎么做好吃

姜葱炒皮皮虾

主料:皮皮虾

做法:皮皮虾洗净,修边(同上)但是不剪断,然后把整条的皮皮虾用低温油浸至断生即可。姜葱切条,入锅炒香,下断生的皮皮虾,翻炒几下之后淋入料酒、白糖、食盐、鸡粉、味精、少许胡椒粉和水淀粉勾兑的芡汁。炒匀,淋明油出勺,装盘!

特点:此菜属于玻璃芡,芡汁不能厚,薄薄一层即可,看起来菜品油亮,色泽明快!

绍兴醉香虾

主料:皮皮虾

辅料:枸杞、黄芪、当归、柠檬、香菜、辣椒

调料:盐、料酒、醋、酱油、糖、花椒、八角、花雕酒

做法:将皮皮虾过开水焯一下,取出控水,锅中留少许水,放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐,倒入适量开水,将皮皮虾放入煮开后关火加盖焖一会,食用时搭配用香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁即可。

特点:鲜香适口,风味独特。

清蒸皮皮虾

原料:皮皮虾两斤

做法:清蒸皮皮虾的做法最为简单了,只需先将皮皮虾冲洗干净,在焖锅内放入适当的水,烧开后,放上帘子,把皮皮虾放到上面,盖上盖子,中火焖制4到5分钟,虾皮由青变红,即可出锅。

特点:清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道,最为自然美味。

盐水皮皮虾

原料:皮皮虾两斤,青红椒适量

调料:盐、姜汁、玫瑰露

做法:先要把皮皮虾用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,再点上几滴玫瑰露,将味道调和好以后,将洗净的皮皮虾放入锅中,用中火烧煮。大概3分钟,皮皮虾的颜色由青变粉,而且此时的虾肉熟得刚刚好,将皮皮虾捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

特点:做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹,肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现,实在是道美味。

香辣皮皮虾

原料:皮皮虾两斤

调料:秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱

做法:皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段,姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热,放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒,然后把皮皮虾放入一同炒制,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了。

特点:香辣皮皮虾红而透亮,麻辣鲜香,隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道,没吃到口水已经先到了。

水煮皮皮虾

配料:花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣

调料:酱油、醋、香油、蒜末、精盐等,依据自己的口味来调配。

做法:把蒸锅刷干净,锅底放好水,上面放好蒸屉,水要少放,因为不需要蒸多少时间。把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好,一层摆不完就交叉着摆第二层,这样一摆,皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上,容易进盐咸和调料味。把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上。拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。盖上锅盖,点大火,水烧开后,一般3-5分钟,看到皮皮虾皮都变成红色了,就熟透了。

特点:吃的时候,包出肉和虾籽可以蘸调料汁吃,也可以直接吃,因为已经有点调料和盐咸的味道,又保留皮皮虾自然的鲜美味道,是不可多得的美食。

3、怎么做皮皮虾最好吃啊?

3、怎么做皮皮虾最好吃啊?

做皮皮虾跟做一般虾一样.清蒸,白灼,椒盐,干烧明虾,搅碎混在馄饨馅里...

椒盐皮皮虾

先把濑尿虾洗净拍上好少好少的生粉.烧滚油至180度油温(油要过虾身.越多越好).放虾落油炸.不用收火.炸至金黄色捞起.倒去油.用红椒粒爆香放虾同炒.一边炒一边加椒盐(椒盐:即系五香粉同盐炒过的盐).再波炸过的蒜茸.炒匀就可上碟.

蒜蓉皮皮虾

材料:皮皮(赖料虾)虾1000克,红尖椒3个,蒜一头,酱油。

红尖椒和蒜剁成末。油烧热,把虾倒入炸至金黄,捞起。锅里留底油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘

香辣皮皮虾

配料:500克皮皮虾,1根大葱,1块生姜,3瓣大蒜,4茶匙料酒,5茶匙生抽,2茶匙老抽,3茶匙豆瓣酱,3个干红辣椒,1茶匙五香粉,1茶匙白糖,1/2茶匙鸡精,1茶匙辣椒油,1茶匙花椒,色拉油,

做法:

1.把鲜活皮皮虾洗净,去除须、腿,放在一边沥干。

2.把葱、姜、蒜洗净,剁碎。

3.在炒锅中倒入色拉油,油热后,放入皮皮虾,并倒入料酒,翻炒。

4.等虾变色后,放入葱、姜、蒜末,继续翻炒。

5.把所有剩下的作料倒入锅中,翻炒后,倒入一点清水。

6.用小火稍微炖一会儿,关火后即可上桌。

醉虾蛄

原料:活虾蛄(又名赖尿虾)500克。

调料:盐、糖、味精、白酒、黄酒、大蒜头、花椒、葱、姜。

制法:

1.先将虾蛄洗净,去头去尾,改刀后再加黄酒、白酒、盐、糖、味

精、大蒜头、花椒、葱姜。调好卤汁,将活蛄放入卤汁中浸渍4小时

以上。

2.将醉好的虾蛄取出装盆,放上一些姜丝,跟上一小碟米醋即可。

特色:咸鲜带甜,肉质鲜嫩。

白灼赖尿虾

主料:赖尿虾500克,芫荽适量。

配料:蘸汁:米醋1小碟,盐1/4茶匙,蒜茸1茶匙,辣椒丝适量。

做法:1、修剪赖尿虾四周的硬边,及一对大钳,洗干净后沥干水分。

2、烧滚1锅清水,下赖尿虾。

3、烧至水再大滚,虾身转红色,再继续煮约2分钟,盛起,沥干水分,配上蘸汁进食。

4、芫荽作装饰之用。

盐焗赖尿虾(自由的风注:即北方所说疲疲虾)

原料:赖尿虾,以有膏的为最好,虽然价钱贵些,可是绝对物有所值,而且个子不需要太大,个人觉得,越是大个子的海鲜,鲜味和甜味反而越逊

调料:盐(简直是不要太简单咯)

加油烧热锅,放适量盐(视个人口味而定。我比较喜欢放咸一点,这样吃起来虾壳会更入味一些。有时候吃着吃着,我都恨不得把虾壳都吃下去呢)后将赖尿虾放入,加盖焗熟。注意中间尽量不要开盖(虽然我老是忍不住会把盖打开来翻炒两下),到虾壳全部变红,即可上碟

4、爬爬虾的做法~

4、爬爬虾的做法~

主料:皮皮虾一斤辅料:芹菜、洋葱、青、红椒调料:葱、姜、蒜、食用油、郫县豆瓣、香辣酱、醪糟汁、食盐、干海椒、花椒粒、鸡精、味精、料酒做法:1.切配:将葱切段、大蒜拍破、姜切片、洋葱、青、红椒切条、芹菜切节、干辣椒切节。2.煮虾:先用沸水将皮皮虾煮开约1到2分钟,煮皮皮虾时,水中放些姜、料酒以去腥味。3.炒料:锅中加入食用油烧热将干海椒节、花椒粒、郫县豆瓣、香辣酱、葱、姜、蒜、依次倒入中,小火不停翻炒直至炒香出味。4.炒虾:将皮皮虾倒入炒香的料中后,开旺火快炒5到6分钟即可,炒的过程中,放入鸡精、味精、料酒、加入芹菜、洋葱、青、红椒倒入锅中翻炒成熟,便可以起锅装盘。