贝类海鲜的做法?, 贝类海鲜的做法?

laoshi 家常菜 2024-07-10 23:20:01

1、贝类海鲜的做法?

1、贝类海鲜的做法?

买回来的贝类,如果只是用清水浸泡,贝类也只会紧闭双壳,不肯开口。如果你在水中放入少许的盐或醋,贝类的胃就会受到刺激而猛吐沙了。另外,也可以在放贝类的水中放一把刀或一块铁,这样也会加快贝类的吐沙速度。为了防止贝类将吐出的沙再次被贝类吸回去,在浸泡时,可将被类放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持四或五公分的距离。如此,贝类吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被贝类吸回去了

最后准备好葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。做法:葱姜均切长丝、红椒切段,滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒,再将吐好沙子洗净的贝类入锅翻炒,放入盐鸡精适量,糖少许,料酒半匙。盖上锅盖,等开锅后撒些香菜末,再炒至贝类开壳即盛出。口感:鲜、嫩、香、带些许微辣。你买的是带子吧?

里面的肉挖出来,内脏丢掉,洗净,壳去掉一部分(主要是太大不好蒸,你家锅大的话也可以不用把壳弄小),再在原来的壳上。

锅里放热水,烧开以后进去蒸,大火7分钟后料放在肉上面,再蒸3分钟,关火,别开锅焖5分钟就可以吃了。

料的做法是蒜蓉用热油炒,然后拌入生抽蚝油和一点点糖。

这就是饭店里面常见的蒜蓉蒸带子的做法啦。

打字打的我累死了,不是COPY来的哦。

2、贝类海鲜的做法?

2、贝类海鲜的做法?

你买的是带子吧?

里面的肉挖出来,内脏丢掉,洗净,壳去掉一部分(主要是太大不好蒸,你家锅大的话也可以不用把壳弄小),再在原来的壳上。

锅里放热水,烧开以后进去蒸,大火7分钟后料放在肉上面,再蒸3分钟,关火,别开锅焖5分钟就可以吃了。

料的做法是蒜蓉用热油炒,然后拌入生抽蚝油和一点点糖。

这就是饭店里面常见的蒜蓉蒸带子的做法啦。

打字打的我累死了,不是COPY来的哦。

3、冰冻半壳扇贝王的料理方法

3、冰冻半壳扇贝王的料理方法

刺身,

蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料:

新鲜扇贝6只(较大)、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱适量、红椒粒适量(装饰用)。

做法:

1、在市场购买新鲜的活扇贝,回家后先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净;

2、用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳;

3、去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,其实除了那团黑乎乎的,其他部分也都可以吃,不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下,洗净泥沙待用(因为我们要将粉丝放在贝肉下面,所以要将贝肉从贝壳上取出),用刷子将贝壳耍干净待用,收拾好以后就是这个样子的;

4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟;

5、粉丝用温水泡约30分钟至软,捞起沥干待用,葱切葱丝或者葱花待用;

6、大蒜用压蒜器压成蒜泥,炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热),将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡精调匀;

葱油扇贝

原料:

扇贝、奶酪。

以下是扇贝的清洗工作,很简单,买来洗干净,用刷子刷刷,用刀切开,刀要延着壳的边贴牢切进去,把贝肉脱离贝壳。然后将像睫毛一样的东西摘除,共两片。把黑色的包拿掉。淡黄色的裙边可拿掉也可留着,这边口感不咋地。洗干净的扇贝沥干水分备用。

做法:

1、在扇贝上撒上点白酒,盐,胡椒粉,(有柠檬的加几滴柠檬汁);

2、撒上蒜末、洋葱末、黄油丝(橄榄油也可以,口感上的差别);

3、最后撒上奶酪丝。入预热好的烤箱180度5分钟,即可出炉。

4、怎么做海鲜扁贝吃

4、怎么做海鲜扁贝吃

洗净水煮,可在水中加一点盐和油。

也可以清蒸,把贝壳放在盘中撒上色拉油,放上大葱段姜片,味精,盐,放蒸锅蒸十分钟。

白醋或陈醋加日本芥末加海鲜酱油,蒜蓉拌汁,可蘸汁吃。

也可以像炒田螺一样炒

郫县豆瓣酱,干辣椒段,葱段姜片,大蒜瓣,洋葱块,五香粉,大料,可放尖椒块

将泡干净的田螺可用水煮熟捞出沥干,这样更卫生。

锅放多一些油,比平时炒菜多一倍,烧热放葱姜蒜,洋葱块,干辣椒五香粉大料炒香后将剁碎后的郫县豆瓣翻炒,炒出红油和郫县豆瓣的香味后尖椒将尖椒炒软后,放入田螺翻炒,加一点水,将田螺全部炒到入味后放些味精,放些香菜即可出锅

但炒这个不用事先把贝煮熟再炒,炒到贝壳张口就好。

5、鲜贝怎么弄比较好吃?

5、鲜贝怎么弄比较好吃?

1先用开水烫一遍,贝微微开口就捞起来沥干:2往锅里倒小半碗油,等烧至8成热的时候放姜丝,朝天椒末,把贝壳倒进锅里,快速的翻炒,这样很快入味,并且去腥:3放入半勺盐,接着放蒜末,再翻炒,然后起锅:4装盘,均匀倒上几滴味极鲜,洒上葱花,就完成了!!

如果你中意吃辣,你肯定会越吃越想吃~~~~要加姜丝去腥

6、超市买回来的冷冻扇贝该如何烹饪?

6、超市买回来的冷冻扇贝该如何烹饪?

具体做法如下:

1、冷冻扇贝解冻。尖青椒洗净斜切段,胡萝卜斜切丝,扇贝去除黑色的东西,清洗干净。

2、水烧开,把洗干净的扇贝焯水捞出控水。时间不能太长。

3、锅里倒油,把青椒胡萝卜过下油捞出。

4、锅里倒适量油,放姜片爆香,倒入扇贝肉翻炒,放花雕酒去腥增香!

5、放青椒丝胡萝卜丝一起炒,炒熟后出锅即可。

扩展资料

1、健脑:富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。

2、明目:富含钙,增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。

3、健脾和胃:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。

4、润肠:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。

5、养颜护肤:含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

参考资料来源:搜狗百科:扇贝

7、冰冻半壳扇贝王的料理方法

7、冰冻半壳扇贝王的料理方法

刺身,

蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料:

新鲜扇贝6只(较大)、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱适量、红椒粒适量(装饰用)。

做法:

1、在市场购买新鲜的活扇贝,回家后先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净;

2、用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳;

3、去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,其实除了那团黑乎乎的,其他部分也都可以吃,不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下,洗净泥沙待用(因为我们要将粉丝放在贝肉下面,所以要将贝肉从贝壳上取出),用刷子将贝壳耍干净待用,收拾好以后就是这个样子的;

4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟;

5、粉丝用温水泡约30分钟至软,捞起沥干待用,葱切葱丝或者葱花待用;

6、大蒜用压蒜器压成蒜泥,炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热),将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡精调匀;

葱油扇贝

原料:

扇贝、奶酪。

以下是扇贝的清洗工作,很简单,买来洗干净,用刷子刷刷,用刀切开,刀要延着壳的边贴牢切进去,把贝肉脱离贝壳。然后将像睫毛一样的东西摘除,共两片。把黑色的包拿掉。淡黄色的裙边可拿掉也可留着,这边口感不咋地。洗干净的扇贝沥干水分备用。

做法:

1、在扇贝上撒上点白酒,盐,胡椒粉,(有柠檬的加几滴柠檬汁);

2、撒上蒜末、洋葱末、黄油丝(橄榄油也可以,口感上的差别);

3、最后撒上奶酪丝。入预热好的烤箱180度5分钟,即可出炉。

自己解冻就是口感不太好

8、鲜贝如何吃怎么做

8、鲜贝如何吃怎么做

鲜贝的做法

1、鲜贝洗净、横切成片,以少许干淀粉腌制备用。腐竹用温水泡软,洗净、切丝。

2、大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。

3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后,倒入鲜贝片、姜丝,煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。

清炒鲜贝

鲜贝用淀粉,盐上浆,起油锅,油五成热时下鲜贝滑熟捞起,另起油锅,炒豌豆,胡萝卜丁,香菇丁,翻炒,下鲜贝,盐,勾薄芡。胡萝卜丁先煮一下,也可以用黄瓜丁,青椒丁等。

奶焗鲜贝

[原材料/调料]立基乳酪丝200公克新鲜干贝16个白酒适量盐少许

香蒜美乃滋200公克巴西里末适量

[制作流程

(1)将新鲜干贝洗净擦干,抹上白酒,撒上少许盐备用。

(2)用竹签将干贝串起,每一串4个。

(3)将香蒜美乃滋淋在干贝上,再撒上乳酪丝。

(4)烤箱温度设定为250℃,再将干贝串放在烤盘上,放入烤箱中烤约10分钟左右即可取出,撒上巴西里末即完成。

份量:4串

鹅肝酱煎鲜贝

主要原料:法国鹅肝酱3片.鲜干贝6粒.芦笋6支.洋葱100克.红萝卜30克.洋葱20克,切片加盐炒热,绞成泥酱。

调味料:盐.糖.太白粉

特色:材料与手艺搭配,展现出高雅的菜相入口即化味道极为鲜美

制作过程:1.鲜贝略泡水,即泡冰水急速冷却,取出在侧边切一半深,加入葱、姜、盐、酒约10分钟,再煎至两面黄,上盘。

2.芦笋取花蕊部分,以盐水烫熟,作盘饰。

3.取出鹅肝酱,略煎,置于鲜贝上,淋上酱汁,芦笋装饰即可上桌。

金针菇拌鲜贝

原材料:速冻鲜贝肉,金针菇

调料:白醋,健康平衡盐,美极鲜酱油,白糖,辣椒酱

配料:香葱,生姜,大蒜头

做法:

将鲜贝解冻,用清水冲洗干净。取一汤锅,倒入半锅清水,开大火,待水沸腾后,将鲜贝倒入锅中,用筷子划散,片刻后捞出,沥干水分,切成薄片。

金针菇切除根部,用清水冲洗干净,倒入汤锅内,煮熟后捞出,沥干水分,切段。

将香葱清洗干净,切成很细的葱花。大蒜头,剥去外皮,清洗干净,剁成蒜泥。生姜清洗干净,剁成姜末。

取一深碗,将鲜贝放入碗中,加入白糖,健康平衡盐,美极鲜酱油,白醋,葱花,蒜泥,姜末,搅拌均匀,放置约二十分钟的时间,使其入味。

取一碗,将切好的金针菇放入碗中,加入少许辣椒酱搅拌均匀。取一书碟盘,将金针菇平铺在碟子的底部,将拌好的鲜贝铺在金针菇上,用小勺将余下的辣椒酱均匀的淋在鲜贝上,即可上桌。

特点:金针菇爽滑可口,贝肉酸辣,鲜嫩。

9、冷冻扇贝肉怎么做好吃冷冻扇贝肉怎么清洗

9、冷冻扇贝肉怎么做好吃冷冻扇贝肉怎么清洗

食材

主料

冷冻扇贝6

大蒜1整头1

方法/步骤

冷冻扇贝自然解冻,将贝肉与贝壳分开,把贝肉的内脏清洗干净用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻。

小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用,炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时,将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡粉调匀。

粉丝用温水泡软,再用开水过一下,捞起沥干备用将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状。

然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上蒸锅水烧开,将扇贝整齐的平放在盘中,放入蒸锅用大火蒸。

最后把炒锅烧热,倒入少许食用油,趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上,然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就好了。

10、冰冻扇贝怎么做

10、冰冻扇贝怎么做

你说的是超市卖的冷冻扇贝肉吗?把冰化掉洗干净控水,剥几瓣蒜瓣切小粒。锅内倒油烧热,放少许花椒、红辣椒炒香,再倒入扇贝和蒜粒大火炒几分钟(我怕里面有病菌,每次都再用中火多炒几分钟,口感一样的好),加盐,炒熟后用一点水淀粉勾芡就可以了。因为扇贝本身味道鲜美,所以不用放别的调料,炒熟后趁热吃非常的好吃。