粑粑怎么做, 米粑怎么做才不酸

laoshi 家常菜 2024-07-10 22:20:01

1、粑粑怎么做

1、粑粑怎么做

洋芋茴香粑粑

特色香甜酥脆的热粑粑,与配菜一同咀嚼,只觉得清淡素鲜,满口留香。不同于云南西北部的粑粑做法,没有用面也不油腻。

用料粑粑用料:

土豆2只(约400g)

鲜茴香150g

黄油4汤匙(60g)

糯米粉4汤匙(60g)

白砂糖2汤匙(30g)

油2汤匙(30ml)

配菜用料:

西红柿1/2只(约150g)

红皮洋葱1/2只(约100g)

朝天椒3只

盐1茶匙(5g)做法1.土豆削去外皮,放在容器中加入没过土豆的水,微波炉高火加热15分钟至熟透,捞出碾成细碎的土豆泥。

2.在土豆泥中加入糯米粉(2汤匙,30g)、黄油、白砂糖和剁成茸的鲜茴香。充分搅拌后放入冰箱保鲜层冷却(以便烹制时成型)。

3.将土豆茴香泥压成数个小圆饼的形状(厚约1cm),分别在表面粘上糯米粉(另2汤匙,30g)。

4.中火加热煎锅中的油,将小饼逐个放入锅中煎至表面金黄酥脆,捞出沥干油分。

5.将西红柿、红皮洋葱和朝天椒剁成细茸状,调入盐拌匀。即可装盘,配在煎好的洋芋茴香粑粑旁。

小贴士微波炉煮熟土豆的做法还适用于南瓜、红薯等,节约能源和时间。

傣族的日常饮食中,配菜会出现在很香浓的食物(如:煎炸食物)旁,以爽口为目的。

糖油粑粑

原料

主料:

辅料:

调料:

详细步聚

糖油粑粑的具体制作过程:

原料:水磨糯米粉,糖汁

糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。我想红糖能上色,蜂蜜较有风味,加进去是不会错的吧!

油锅烧热,糯米粉搓成饼状下锅。

油要多放些。火可以稍小点否则不好掌控。

翻煎粑粑。注意,不要煎到太老,否则容易爆破。

待粑粑两面都呈浅金黄色,将调好的糖汁倒入。

糖水和油迅速融合,冒泡。

这一过程要反复翻拌,让每个粑粑公平的享受到糖汁的拥抱。

粑粑渐渐变软,着色,油光发亮,看看差不多了,起锅盛盘

2、米粑怎么做才不酸

2、米粑怎么做才不酸

1.准备好大米。

2.大米淘洗干净,用水浸泡。

3.泡透的大米用料理机打磨成浆。

4.在米浆中加入面粉,搅拌均匀成糊状。

5.加入酵母,搅拌均匀成糊状。

6.加入白糖,搅拌均匀成糊状。

7.盖上保鲜膜发酵。

8.20分钟发酵好了。

9.不粘锅倒入油。

10.油热,用勺取出糊米浆,倒在平底锅里,使之成圆形,煎。煎至上面松软,下皮金黄,即可出锅。通常是两块合在一起。

3、米浆粑粑怎么做?

3、米浆粑粑怎么做?

云南小吃米浆粑粑通常做法:米淘洗干净,用冷水浸泡30分钟,加入冷饭磨成浆,对入明矶、白糖搅匀溶化。平底锅上火烧热,用净纱布蘸油抹锅,倒入米浆,端锅一晃,使米浆遍布锅底,上火加盖,至底面煎至淡黄色时取出。是把上等米浸泡7个小时,然后加水放在搅拌机里打碎,米和水的比例差不多是4比1。打碎完之后,就成米浆,然后我在米浆里加入食用碱,(这是我见到做米浆粑粑的都在米浆里放食用碱,目的是为了让米浆发涨,道理和做包子在面粉里放食用碱一样),之后我把放完食用碱的米浆密封放置2个小时,然后我拿出平底锅,在放置2个小时的米浆里加入鸡蛋,和白糖,之后搅拌,(比例大概是1个鸡蛋+180毫升的米浆+20克白糖),之后我把搅拌好的米浆放入平底锅烤。但是烤出来的米浆粑粑颜色虽然类似周记面点里的米浆粑粑..

但是有2个问题,第一:我烤出来的米浆粑粑没有味道,只是有一点淡淡的鸡蛋味,很不好吃。第二:我烤出来的米浆粑粑不发涨,只是薄薄的一小层。而且米浆和鸡蛋和糖的比例我是看过周记面点里米浆粑粑的比例才这样放的。

并且最后我把剩余的米浆也熬成熟的,再做了一次米浆粑粑,效果一样,而且米浆很容易就熬糊掉了,味道比之前就增了点糊味。

1、没发涨,是米浆发酵时间不够。应25~30度过夜。可加一点儿酵母或酒曲。

2、加碱应在发酵完成后加鸡蛋之前。加碱的目的是中和发酵产生的酸味,需要自己摸索加量。

3、应该加点儿白糖。

4、干热锅刷油,下浆,微火烘制。用电饭锅保温烘制更不容易糊

4、板粟糯米粑怎么做

4、板粟糯米粑怎么做

材料:

红薯400g,糯米100g,新鲜粽叶5片,白砂糖50g,盐1g,熟猪油2汤匙

做法:

1、糯米淘洗干净,加入足量的清水浸泡2小时。将多余的水滤出,使碗中的水与糯米平齐。

2、糯米放入蒸锅,红薯洗净同时放入蒸锅,大火蒸30分钟至糯米饭和红薯熟透。

3、取出后在糯米饭中拌入25g白砂糖,一边搅拌,一边用饭勺反复按压糯米,使糯米更黏。

4、红薯去皮,捣烂成泥,加入猪油、盐和25g白砂糖搅拌均匀,制成馅料。

5、双手蘸水后取少许糯米饭整理成小饼状,将适量红薯放在糯米饭中心,然后将糯米饭包裹起来并整理外形。

6、将整理好的糯米团放在粽叶上卷起包好,制成糯米粑坯放入蒸笼中。

7、大火烧开蒸锅中的水,将蒸笼放入蒸锅,大火蒸5分钟即可。糯米粑怎么做

材料

糯米粉红糖白糖蜂蜜食用油

做法

1、预备好糯米粉,适量饮用水少许,少许滴一边加入。

2、糯米粉中一边揉,揉成像汤圆般的团即可。

3、搓成小汤圆,再压扁,排列在盘里。

4、将白糖、红糖加入少量饮用水里熬成汁,滴少许蜂蜜,熬好备用。

5、平底锅中放油,遮住底部,开火中温热度。

6、排下糯米团转用小火煎,抖动锅子用汤匙或筷子翻面,不要煎过久以免膨胀至爆裂,煎至粑粑不会互相粘住即可(倒掉多余的油)

7、把煮好的糖汁倒入锅中,用汤匙帮粑粑翻面,让粑粑均匀上汁。

8、煮至糖水略收干即可。

5、武汉的米面饼是怎么做的?

5、武汉的米面饼是怎么做的?

你说的叫米粑,是武汉的一种传统小吃。具体做法;1、将大米泡发大概4小时就可以,我一般是晚上睡觉前泡,早上起来就好了。2、将泡发得米打成米浆。3、发酵。注意发酵时可以加酵母,也可以在卖米吧的那里买一个生的米吧。2到4小时就发好,这时就可以在平底锅里做了。口味可以根据自己的习惯,甜咸均可。

6、用多功能燃气烤饼锅烤的米粑粑要怎么做才泡和软

6、用多功能燃气烤饼锅烤的米粑粑要怎么做才泡和软

原料:面粉500克、干酵母7.5克(1.5茶匙)、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml

做法:

1将干酵母与温水(约40度)搅拌均匀,静置十分钟;

2用酵母水和面,加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵(温度30度左右);

3大约2小时后,面团发至两倍大,加芝麻揉至光滑;

4揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼;

5平底锅中刷上一层薄油,大火烧热平底锅,将面饼放入锅中,火调至最小;

6为了防止面饼膨胀,用筷子在面饼上扎几个眼;

7盖上锅盖,烙至两面金黄,用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。