开背虾的做法 开背虾怎么做好吃, 怎样做红烧虾

laoshi 家常菜 2024-06-18 21:40:01

1、开背虾的做法开背虾怎么做好吃

1、开背虾的做法开背虾怎么做好吃

主料

虾200克

调料

食盐

3克

2片

2瓣

料酒

少许

生抽

少许

蚝油

少许

红椒

少许

胡椒粉

少许

蒜蓉开背虾的做法

1.用厨房剪从虾的背部剪开,挑去沙线、剪去虾须

2.继续用剪刀把虾背剪透,但不剪断,把虾一个个处理好(这稍微要花点时间哦)

3.虾全部处理完后,用清水洗干净,再用胡椒粉、料酒、少许生抽和盐腌制片刻

4.腌虾的功夫,将蒜子剥好后切成蒜蓉,鲜红椒也切成末

5.腌好的虾依次摆入盘中备用

6.锅热油,烧至五成热,小火将蒜蓉爆香,再放入红椒末一起翻炒,放生抽、少许蚝油炒匀

7.炒好的蒜蓉用勺子舀入虾背上

8.上锅(锅开)蒸六分钟,虚火蒸两分钟,出锅后撒点葱花就可以端上桌啦

2、怎样做红烧虾

2、怎样做红烧虾

红烧虾

虾的营养价值极高,还是可以为大脑提供营养的美味食品

食材

主料鲜虾500g辅料油适量盐适量白糖适量酱油适量

步骤

1.大虾洗净用牙签挑去虾线,剪去须子

2.锅内放油(油要比平时炒菜用油稍多些),将虾倒入翻炒

3.待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出

4.不用刷锅,加适量白糖入虾油中小火熬,待糖变色后加入酱油,少加一点水

5.将虾倒入翻炒

6.汤汁收干装盘即可

小贴士

熬糖色时一定要小火,否则很容易糊

红烧虾

用料

主料海虾250g

调料食盐适量葱适量蒜适量调和油适量柿子椒适量

红烧虾的做法

1.把海虾洗净

2.然后把海虾当中用刀割开,这样虾更加入味。

3.把大蒜、葱、辣椒切丁。大蒜可以除去一下腥味,辣椒增加美味。

4.倒入油,放入蒜和辣椒、盐,热爆一下

5.倒入虾,虾一遇到油,就变色

6.等虾变色后,加料酒、酱油。

7.放入葱,小炒一下,起锅

8.装盘

3、红烧虾怎么做?

3、红烧虾怎么做?

材料:新鲜的虾250克

辅料:葱,姜,蒜,辣椒适量(全部切成末)

调料:糖,醋,盐,料酒,酱油

做法:

1.将虾洗净,剪去虾须和虾脚,如果是新鲜的虾,虾线不用挑

2.锅倒油烧八成热,将虾倒入炒两分钟左右,至脱水,盛出

3.原锅再倒油烧热,下葱姜蒜辣椒末,炒出香味,倒入2中的虾回锅

4.放调料,不需加水,待调料汁收干包在虾上,既可出锅

4、葱烧开背大虾怎么做?

4、葱烧开背大虾怎么做?

葱烧开背大虾

材料:

虾,配料:葱,黄酒,盐或生抽,糖

做法:

虾开背去除泥精,清洗干净,沥干,待用~

锅里的油热后,放入虾和葱煸抄,待虾变色后,,浇上黄酒,撒点盐或生抽,少许

糖调味,然后加盖闷到熟就好了~

虾不必烧很久的,烧开即可~

5、虾怎么烧才好吃

5、虾怎么烧才好吃

一:椒盐基围虾

主料:基围虾250克

调料:精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克(耗50克)。

制作方法:

1.锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。

2.基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。

3.锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内,撒上椒盐即可。

二:白灼基围虾:

原料:活基围虾1000克

调料:生抽王100克、味精2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克,另备白菊花冷开水半脸盆。

制作:

1.将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。

2.烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。

3.食毕,用白菊花冷开水洗手

三:美极基围虾:

用料:

基围虾500克,鲜酱油3/2汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽各适量,白糖、绍酒、香油各少许。

做法:

1、将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。

2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

3、烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾放入油锅中泡油至八成熟,倒起沥油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,芫荽围边即可。

四:多彩基围虾:

主料:基围虾

辅料:青椒、胡萝卜、香菇、姜片

调料:盐、天添鲜、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油

操作:

1、虾仁用吸油布吸干水分;

2、虾仁加入料酒、盐、天添鲜、蛋清、生粉腌制;

3、锅入油,烧热后倒入虾仁,至八成熟时捞起待用,吸干油分;

4、用热油淋上香菇片、胡萝卜片;

5、锅入油,加入姜片、胡萝卜、香菇翻炒,加入水、虾仁、青椒;

6、锅里加入盐、天添鲜、白胡椒粉、糖,水淀粉勾芡,淋上橄榄油即可。

五:盐焗基围虾:

材料:基尾虾250克

配料:食盐

制作方法:

1、将基围虾氽水后待用。

2、取盆1只,盆底铺上细盐,中间倒入基围虾,上面再铺上细盐,上微波炉用高火焗5-6分钟即成。

六:茶香基围虾:

原料:

活鲜基围虾,龙井茶叶,青红椒粒

制法:

1、将活鲜基围虾清洗干净,加入姜葱,茶汁等腌制入味,将龙井茶叶用开水泡好,挤干水分待用。

2、将腌好基围虾入5-6成油温炸至金黄色沥油待用,将茶叶炸至酥脆,再将基围虾,茶叶,青红椒粒,椒盐炒均匀入味装盘即成。

特点:色泽金黄,外酥内嫩,茶香味浓,风味独特。

七:桑拿基围虾:

材料:鲜活基围虾1斤,鹅卵石一堆,纱布,烧烤架

调味:花雕酒,生抽,陈醋,蒜泥,姜泥,麻油

做法:

1、用生抽,陈醋,蒜泥,姜泥和麻油调好汁备用。

2、将鹅卵石放在烧烤架上高温加热(需要达到的温度至少要加热40-60分钟),加热好的鹅卵石连同烧烤架小心取出。

3、将鲜活的基围虾全部倒到鹅卵石上,花雕酒一淋,然后用纱布盖上大约一分钟即可食用。

4、基围虾体内混合了花雕酒和鹅卵石的香味儿,要趁热吃,沾前面调好的佐料,免得基围虾放在鹅卵石上太久了,肉质会变老。

6、红烧虾的做法

6、红烧虾的做法

材料:大虾400克、食用油适量、盐适量、生抽少许、料酒1勺、糖少许、葱姜蒜适量。

红烧虾的做法如下:

1、大虾洗净。

2、大虾剪去虾须,虾枪,去除虾线,备用。

3、油热后放虾。

4、煸炒至变色发红,放料酒,盐,糖,姜蒜末。

5、加水,烧至汤汁将干即可放葱末,关火。

6、红烧大虾成品图。