一锅鲜汤的做法大全(一锅鲜汤的做法大全窍门)

laoshi 家常菜 2024-07-11 04:20:01

导读:2.起锅加少许油,不用烧热,先放入一把冰糖,开小火沿一个方向搅动冰糖翻炒,这个过程要有耐心,要不停地搅啊搅,炒至冰糖开始冒泡时,快速加入适量的开水,继续搅动均匀后倒入排骨,翻炒片刻后加入葱段、姜片和生抽...下面是一锅鲜汤的做法大全(一锅鲜汤的做法大全窍门)的详细诠释。

一锅鲜汤的做法大全(一锅鲜汤的做法大全窍门)

一锅鲜汤的做法大全

导语:入秋后多喝汤,6道快手汤收藏好,荤素都有,每天变着花样做,香!

入秋了,天气日渐凉爽,但也很干燥,此时要注意防秋燥,饮食最好清淡滋润,多吃水果和蔬菜,多喝一些清热、生津的汤。下面我就分享6道做法简单又营养的“润”秋好汤:

第一道:萝卜汤

秋后萝卜赛人参,萝卜有“土人参”之称,秋天吃萝卜对身体十分有益,可以缓解秋燥,调理脾胃,用来做汤鲜美又营养:

1.萝卜洗净后去掉头和尾口感不好的地方,然后先切片再切成丝备用;再取一个西红柿切成小丁,葱切葱花备用。

2.起锅加油,烧至5~6成热时磕入2个鸡蛋,煎成两面金黄的荷包蛋后盛出备用。

3.再起锅加少许油,烧热后先放入西红柿丁翻炒,翻炒的过程中用铲子使劲地摁压,让西红柿的汁水渗出,然后再放入萝卜丝翻炒,炒至萝卜丝断生后再放入荷包蛋,加入适量的清水烧开。

4.开锅后加入一把泡软的枸杞,再加入适量的食盐和胡椒粉调味,搅拌均匀后继续炖一分钟后,撒上小葱花即可出锅。

一锅鲜美好喝的萝卜鸡蛋汤就做好了,萝卜的鲜加上鸡蛋的香,味道美极了!

第二道:丝瓜花蛤汤

秋天,正值丝瓜的盛产期,此时的丝瓜不但鲜美,还多了一丝清甜,营养非常丰富,搭配花蛤一起做汤更是鲜上加鲜!

1.丝瓜去皮后切成滚刀块备用;花蛤放入水中,加入一勺盐和几滴食用油促进它吐沙,然后再多搓洗几遍备用:然后再取一把香菜切段,一个西红柿去皮后切成小丁备用。

2.起锅加油,油温5成热时先放入西红柿丁,炒出汁水后再放入丝瓜块,继续翻炒片刻后放入花余段蛤,加入适量的清水,大火烧开。

3.开锅后,看到花蛤全部张开了嘴再开始调味:加入适量的盐、少许胡椒粉、滴入几滴香油,搅拌均匀化开调料,出锅前再撒上香菜段提鲜,美味即成。

第三道:素菜汤

1.先准备一把金针菇洗净切小段备用;西红柿一个去皮后切小丁备用;取3个鸡蛋磕入碗中,打散备用;西兰花一块焯水后切细备用;

像西兰花和花菜这种难清洗的蔬菜,我每次都是焯水后再继续烹饪。

2.起锅加油,油温5~6成热时先放入西红柿丁,炒出汁后再放入西兰花和金针菇,翻炒均匀后加入适量的清水,薯铅大火烧开。

3.锅开后加入少许水淀粉勾芡,再次烧开后转成小火,淋入打散的蛋液,边淋边搅拌,等蛋液凝固成漂亮的蛋花后再改成大火,继续烧开后加入一匙盐、适量的胡椒粉、鸡精,搅拌均匀后即可出锅啦!

这道素菜汤,虽然食材和做法都非常简单,味道却格外鲜美!

第四道:冬瓜排骨汤

1.将排骨冲洗干净后,再放入淡盐水中浸泡10分钟左右,浸泡可以泡出排骨中的血水,减轻腥味。然后将排骨放入锅中,加入适量的清水和少许料酒焯水,开锅后继续焯水3~5分钟,然后捞出排骨用温水冲洗干净。

2.起锅加少许油,不用烧热,先放入一把冰糖,开小火沿一个方向搅动冰糖翻炒,这个过程要有耐心,要不停地搅啊搅,炒至冰糖开始冒泡时,快速加入适量的开水,继续搅动均匀后倒入排骨,翻炒片刻后加入葱段、姜片和生抽、少许的老抽继续翻炒,炒匀后再倒入适量的热水和少许米醋,然后将其转移到砂锅中继续炖。

3.大约炖半个小时后再加入去皮切块的冬瓜块,继续炖10分钟后,加适量的盐调味,撒入香菜段提鲜,然后就可以端上桌开吃啦,真鲜啊!

第五道:鲫鱼汤

1.先将鲫鱼处理干净,鱼鳞、鱼鳃和鱼内脏全都去掉不要,鱼肚里黑色的膜也要去除干净,否则炖出的汤会很腥竖手誉。

2.处理好的鲫鱼斜打花刀后,加入食盐和料酒腌制10分钟,目的是入味和去腥。

3.10分钟后将鲫鱼表面拍上一层淀粉,然后起锅放入五花肉翻炒,炒出猪油后再加入一匙盐,然后放入鲫鱼煎制,煎至两面金黄后再加入开水,大火烧开后继续炖3分钟。

鲫鱼拍淀粉后再煎不会粘锅,用五花肉煎出的油先煎鱼再炖,会使炖出的鱼汤更浓更白,煎鱼时加盐是为了防止煎鱼时糊锅。

4.三分钟后开锅,加入豆腐块、葱和姜,继续炖5分钟左右,时间到了后挑出葱、姜,然后加入少许盐和胡椒粉调味,最后加入泡软的枸杞和葱花,搅拌均匀后即可出锅。

第六道:羊肉汤

1.先将羊肉放入清水中浸泡1~2个小时,泡出羊肉中的血水,这样做出的羊汤味道鲜美,不腥不膻。

2.泡好的羊肉再多冲洗几遍,然后放入锅中,加入足量的清水,大火烧开后撇去浮沫,然后放入葱段、姜片、洋葱块和一把花椒,大火烧开后转中火炖1个小时左右。

“猪不椒,羊不料”,炖羊肉时千万不要加入大料和桂皮,炖出的味道会很怪。

3.一个小时后,开锅加入萝卜块,然后继续炖10分钟左右,时间到了后先夹出羊肉切成小块铺在碗底,然后加入羊汤,撒入胡椒粉、食盐、葱花和米醋调味,搅拌均匀后就可以开吃了,真香啊!

萝卜和羊肉很配,炖羊肉汤时加萝卜既可以去膻增香,又可以中和羊肉的热量,吃起来也更加鲜美营养。

煲汤食谱大全冬季

核频省复景上滑提定参识桃肉煲牛月展汤、芝麻益肤汤、鲤鱼苦瓜汤、花果杏仁汤、百合鲫鱼汤。

1、核桃肉煲牛月展汤。

核桃肉味甘、性温,可补肾固精、温肺定喘、润肠通便,主风治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、大便燥结。不过,核桃肉含油脂多,多食令人恶心呕吐,伤肺,动风,咯血。

2、芝麻益肤汤。

芝麻有润肠,润肌肤的功效,更能乌黑头发。用以上的材料来煲汤,能够防行皮肤冬季快速减肥食谱,龟哪校裂,脱皮,常喝能够使皮肤光滑,长嫩鲜艳。

3、鲤鱼苦瓜汤。

鲤鱼性味甘平,其肉可止咳,消肿下气,苦瓜则可去零受火。配料有:鲤鱼500克,苦瓜250克,醋、糖、盐、味精各适量然米矛度孙。

4、花果杏仁汤。

无花果清热,利于呼吸道系统;南北杏清痰行咳,润肺养颜;加上蜜枣,更是滋养的好方女。此汤是保健汤水,对于偶然感冒伤风,咳嗽,痰多的人,喝那样的煲汤,无帮于加速复本。

5、百合鲫鱼汤。

鲫鱼性甘、温,鲫鱼与百合作汤,可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚

淘宝冬季煲汤食谱大全千万商品,品类齐全,千万别错过!

鱼羊鲜汤的正宗做法

#头条创作挑战赛#

导读:“立冬一碗汤,不用医生帮”喝这道鱼羊鲜汤,滋补暖身、汤鲜味浓。”立冬之后,天气逐渐寒冷,故需要吃温补的食材来补身子,羊肉就是冬季的首选。

鱼羊鲜汤,羊肉和鲫鱼的搭配,汤浓白肉脱骨,羊肉的营养价值非常丰富,有提高免疫力的作用;鲫鱼是良好的优质蛋白来源,可以增强抵抗能力。羊肉和鲫鱼同时煮可以去掉羊肉的燥性,不容易上火,趁着秋冬跟您的家人一起喝起来吧!

推荐菜谱:鱼羊汤鲜

食材:

羊肉、鲫鱼、白萝卜、胡椒粉、姜片、香菜、食盐、料酒

制作步骤:

1、准备食材:羊肉剁成小块,鲫鱼宰杀干净、准备姜片和香菜;

2、处理好羊肉上面的杂毛,凉水放入锅中,加入姜片、香菜、料酒焯水后捞出洗净;

3、热锅凉油,撒上少许食盐,放入鲫鱼下锅煎至两面金黄;

4、煎香的鱼放入纱布中包起来也可以直接放入砂锅中,倒入焯水好的羊肉、放入姜片加入开水,小火煲1小时;

5、加入白萝卜小火煲15分钟;

6、加入适量的食盐、胡椒粉、香菜调味就可以了。

寒冷的日子里来一碗热气腾腾,香味四溢的羊肉汤整个人都暖暖的,被阳光晒过的感觉。

我是小肉丸,每天都会更新家常美食菜谱,致力于教会小白学做饭,喜欢我的美食文章记得关注、点赞和收藏哦!

放入   羊肉     鲫鱼   加入   萝卜   翻炒       继续