炒油甲的做法视频教程(炒油甲的做法视频教程大全)

laoshi 家常菜 2024-07-10 21:50:02

1、炒油甲的做法视频教程

1、炒油甲的做法视频教程

用料:花甲500g、小葱1根、姜少许、蒜2瓣、豆老信瓣酱1勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖少许、鸡精少许、食用油适量、生抽2勺、老抽1勺、青椒1个、红椒1个。

步骤:

1、花甲40度温水浸泡,加一勺油一勺盐上下颠簸洗净。

2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟。

3、捞出沥干水分。

4、再来调个酱汁:料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蚝油两勺十糖1小勺十淀粉1勺+半碗水搅拌均匀。

5、葱蒜切末备用。

6、锅洗净,用维达厨房纸巾吸干水分,避免爆油。

7、锅中热油炒香葱蒜末。

8、侍并轮放一勺豆瓣酱炒出蔽拿红油。

9、1勺辣椒酱炒香。

10、加入花蛤翻炒均匀。

11、倒入酱汁大火翻炒入味。

12、倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅。

13、成品。

2、炒油甲的做法视频教程大全

2、炒油甲的做法视频教程大全

爆炒花甲

主料:花甲1000克

辅料:食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块

制作方法

1.花甲放水里清洗干净。(可提前一天买回来泡一个晚上)

2.配料切好备用。

3.热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味。

4.倒入花甲。

5.花甲炒开放入青红椒。

6.放适量盐调味。

7.放胡椒粉。

8.放适量味精。

9.最后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘。

爆炒花甲的做法步骤

1、把辅料切好

2、芹菜可拍打之后切断

3、准备好红糖冰糖

4、冷锅下油,再放几片肥猪肉或五花肉(下完这两样再打火)

5、待猪油熬好加入所有辅料(蒜姜、芹菜、辣椒)

6、炒香后倒入清水焯好的花甲,倒点料酒,炒好放盐(根据喜好可放适量酱油和醋)最后放红糖冰糖炒化即可

3、海鲜油甲怎样做好吃

3、海鲜油甲怎样做好吃

而香辣花甲则是以花甲为主要食材,配上葱姜蒜,辣椒等辅料炒制而成,今天我们就分享一道香辣花甲的家常做法,学会这个做法,花甲泥沙吐的干净,一点腥味都没有,香辣而嫩滑,收藏着,自己在家就能做,零厨艺也能轻松上手。

首先我们准备一个食材:

花甲500克,清洗干净以后,泡在清水里,放入一勺植物油,放植物油是为了让花甲清洗的更干清,更好的吐出花甲里面的杂质和泥沙。

大葱一段切成圈,放在碗里。生姜切成菱形片,大蒜切成薄片,和生姜,大葱放在一起。

然后抓入红干椒8克,花椒3克。

下面我们把花甲焯一下水:锅内烧水,凉水放入花甲,倒入料酒去一下腥味。

焯水2分钟左右,捞出用清水快速冲洗,使花甲更干净。

现在我们开始烹饪,锅内烧油,倒入葱,姜,蒜,干红椒,花椒,快速翻炒出香味。

加袭此入一勺辣椒酱,一勺香辣酱,快速翻炒出红油。

然后倒入花甲,淋入料酒,利用料酒挥发的特拍迟迅性减少花甲的腥味旦尘,开大火,快速翻炒几下。

放入食盐2克,白糖1克,胡椒粉1.5克,然后倒入辣鲜露,大火快速翻炒化开调料后,出锅前可以淋入一点红油来提色,不喜欢吃太辣的可以淋上一点芝麻香油,然后就可以出锅装盘了。

好了,这道色香味俱全的香辣花甲就做好了,很简单,看一遍就能下手,自己在家做的更好吃。

香辣花甲是一道非常受欢迎的海鲜美食行雹,以族告下是一种简单易行的做法:

材料:

-花甲:500克

-大蒜:适量

-姜:适量

-干辣椒:适量

-青葱:适量

-食用油:适量

-盐:适量

-生抽:适量

-料酒:适量

-辣椒粉:适量

-豆瓣酱:适量

步骤:

1.将花甲清洗干净,去掉头兆带明部的黑色物质和杂质,备用。

2.准备大蒜、姜、干辣椒和青葱,切成细末或者小段备用。

3.热锅加入适量的食用油,加入大蒜、姜、干辣椒和豆瓣酱煸炒出香味。

4.加入花甲,翻炒均匀,然后加入适量的盐、生抽、料酒和辣椒粉,继续翻炒约1-2分钟。

5.最后加入青葱段,快速翻炒均匀即可。

温馨提示:

1.炒花甲的时间不要过长,否则会影响口感。

2.在烹调过程中,可以根据个人口味适量加入盐和其他调料,以达到最佳口感。

3.辣椒粉和豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量调整,增加或减少辣度。

4.炒花甲的火候要快,避免花甲过度烤煮,影响口感。

香辣花甲是一道美味的海鲜菜品,下面介绍一种简单易操作的香辣花甲的拆局磨做法:

所需材料:

1.花甲500克

2.姜蒜末适量

3.青葱适量

4.红辣椒适量

5.青红尖椒适量

6.豆瓣酱适量

7.料酒适量

8.生抽适量

9.盐适量

10.白胡椒粉适量

11.花生油适量

做法:

1.净化花甲:将花甲洗净,去除残留的沙粒和内脏,泡在清水中15分钟,把花甲浸泡在清水中泡软,洗净后沥水备用。

2.准备辣椒葱姜:准备适量的葱、姜和大蒜末,红辣椒、绿辣椒洗净后切好备用。

3.热锅热油:在锅里热油,放入花甲,小火煮开,收汁,将花甲捞出来备用。

4.炒香料:锅中留底油,加入葱姜蒜末爆炒,加入适量豆瓣酱煸炒出香味,加入辣椒段和尖椒翻炒,然后加入少许料酒。

5.烹调花甲:加入适量的生抽和热水,加入花甲煮约三分钟,水开后加入少量盐和少许白胡椒粉,加入少量香油和青葱搅拌均匀即可装盘。

小贴士:

1.烹制花甲的时间不宜过长,否则花甲容易变老而肉质粗糙腊友。

2.添加料酒的作用在于去除花甲的腥味,加入旅斗豆瓣酱可以提高香辣味。

3.需要注意的是,香辣花甲本身就带有一些盐分,所以不要加太多盐

以下是制作香辣花甲的步骤和技巧:

材料:

-花甲500克

-青红辣椒各适手纯磨量

-葱姜蒜适量

-盐、味精、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精适量

-花椒粉、辣椒粉适量

-食用油适量

步骤:

1.清洗花甲:将花甲放入清水中浸泡30分钟,让花甲吐出泥沙和杂质。然后用清水冲洗干净,沥干备用。

2.切配料:将青红辣椒切成小段,葱姜蒜切末备用。

3.腌制花甲:将花甲放入碗中,加入适量的盐和毕斗料酒,搅拌均匀,腌制10分钟。

4.热锅凉油:将锅加热至7成热,倒入适量的油,待油温升高后,放入葱姜蒜爆香。

5.炒花甲:将腌制好的花甲放入锅中,翻炒几下,加入适量的盐和味精,继续翻炒至花甲变色,表面微微焦黄。

6.加入调料:加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精,继续翻炒均匀。

7.加入辣椒粉和花椒粉:加入适量的辣椒粉和花椒粉,继续翻炒均匀。

8.加入青红辣椒:加入切好的青红辣椒,继续翻炒均裤咐匀。

9.出锅:翻炒至花甲熟透,出锅前可以加入适量的葱花、香菜等调料,提升口感。

注意事项:

1.辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味调整。

2.炒花甲的时间不宜过长,以免花甲变老变硬。

3.炒花甲时不要加水,以免花甲变得过于湿润。

4.炒花甲前可以用淀粉或鸡蛋清裹一下,可以让花甲更加鲜嫩。

您好!要做好吃的香辣花甲,首先需要准备以下材料:新鲜花甲500克、葱姜蒜适量、干辣椒10-15个、花椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、香油适量、清水适量。

具体做法如下:

1.将花甲洗净,去掉黑色的肠线,沥干备用。

2.葱姜切末,蒜切片,干辣椒剪成段备用。瞎陆

3.热锅磨饥顷凉油,放入葱姜蒜和少量花椒煸炒出香味。

4.加入干辣椒和花椒继续煸炒出香味。

5.加入花甲煸炒片刻,加入料酒,翻炒均匀。

6.加入肢穗少许盐、白胡椒粉、生抽和老抽,继续翻炒均匀。

7.加入清水,盖上锅盖煮约5分钟,直到花甲全部打开。

8.最后加入适量的香油即可。

香辣花甲除了可以做成热炒,还可以做成凉拌花甲、花甲粥等。

此外,为了保证花甲的新鲜和健康,购买花甲时一定要选择明亮、洁白、有光泽的花甲,并且必须在活的情况下购买。如果花甲已经死亡,会导致细菌滋生,影响口感和健康。

4、怎样炒花甲好吃又简单

4、怎样炒花甲好吃又简单

炒花甲是一道非常简单又好吃的海鲜料理,下面是一份简单的做法:

所需材料:

-花甲

-姜蒜末

-小红椒

-料酒

-酱油

-盐

-葱姜丝

步骤团扒:

1.将花甲放入清水中浸泡30分钟,稍微搓洗几遍,将沙子和污物清洗干净。

2.锅中放一些清水,加适量料酒,把花甲放入焯水中,煮沸至花甲表面呈现蜷曲状态即可捞出,避免过度烹调,否则花甲会变得咬不动而影响口感。

3.起锅热油,放入姜蒜末和小红椒翻炒,倒入花甲。

4.加入适量的盐塌裤昌和酱油,继续炒几分钟,直到花甲出水成汤汁。

5.把炒好的花甲盛在盘子里,撒上葱姜丝,即可享用。

提示:煮花甲时要注意控制时间,不要过度烹调。另外,盐和酱油的用量可以根据口味自行调整,如果喜欢更辣,纯缓也可以加入一些辣椒油或干辣椒。

1.清炒花甲

图片

用料

花甲;辣椒圈;葱花;蒜末;沙茶酱;湿淀粉

做法

热锅下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加热均匀~慢慢的~花甲一个个会困消把壳张开~张开的花甲用锅铲拨上去一点~让还

没张嘴的花甲在火的中心继续加热~直到全部的花甲都长壳了再下葱花~翻炒几下~下适

量的沙茶酱~(l随个人口味酌情数量)淀粉加

水后就可以勾芡了~想汤汁多些的可以加多水少些淀粉~想要浓稠些的可以少水多淀粉~

一边下湿淀粉一边不停搅拌再把湿淀粉磨尺腊和花甲混合均匀~装盘上桌咯~

2.豉椒炒花甲

图片

用料

花甲500g;小辣椒3根;青辣椒(不是太辣的那种)1根;蒜适量;姜适量;香菜1根;豆豉酱两勺

做法

切配料:把姜蒜切成末,小辣椒切丁,青辣椒切块,香菜切段。

吐沙:把花甲放在水中,放入一勺盐,浸泡两个小时,让花甲把沙都吐尽。

两个小时后,换水,顺便用手搓洗花甲。洗干净后,放在筛子中晾水。

坐热油,放入姜末、蒜末和小辣椒,炒出味道后,放入两勺的豆豉酱。

等炒出豆豉的香味后,放入花甲,加入两勺酱油,半勺盐,把花甲和配料一起翻炒均匀。

往炒锅中倒入适量的水,以刚好浸泡花甲为准,盖上锅盖,大火煮花甲。

大概3~5分钟后,锅中的花甲全都打开口了!这样代表花甲已经熟了!

往锅中倒入调好的淀粉水,加入青辣椒片,翻炒均匀。

把花甲铲入碟中,再在上面铺点香菜。哇~大功告成了!

3.老友花甲螺

图片

用料

新鲜花甲500g;紫苏叶二两;酸笋一把;豆豉一小把;指天椒4根;油瞎滑盐酱酌量;葱姜蒜酌量;料酒/白酒三汤勺

做法

新鲜花甲在盐水里浸泡半个小时,可以加点白酒/料酒,去腥,把花甲灌醉了。

紫苏叶切碎,葱姜蒜不要切太小块头。

热油少许,把葱姜蒜辣椒爆香。

加入酸笋(最好之前烫一遍)翻炒,可以加入一点酱油。

倒入花甲,大火翻炒。倒入少许豆豉。

加入紫苏叶。这个时候会炒出很多水。加入盐等调味品。如果味道不够,可以考虑加一点老友酱。

转小火,稍微收汁。

盛盘,大功告成!

材料:

花甲500克、大葱2根、姜片4片、烂颤蒜头适量、红辣椒适量、生抽适量、饥核败料酒适量、盐适量、黑胡椒粉适量、香油适量、橄榄油适量、水淀粉适量。

步骤:

1.将花甲洗干净,去掉黑色部分,沥干水备用;

2.大葱、姜、蒜头切成片状待用;

3.热锅凉油,将葱姜蒜爆香;

4.加入花甲煸炒至开口,倒入料酒焯水去腥味,加入盐和黑胡椒粉调味;

5.倒入适量的水,再加入红辣椒,煮开后关小火煮2-3分钟;

6.加入生抽,再次翻炒均匀;

7.加入一勺香油,淋上适量的水淀粉勾芡,完成。

小贴士:

1.炒花甲时要先焯水,这样能去除花甲的腥味,也更加卫生;

2.烹饪过程中要保证花甲的新鲜氏岁度,千万不要煮过头了,不然口感就会变差;

3.加入生抽时,可以视个人口味加入适量的糖和老抽调味,增加香气。

用料

盐适量;蚝油一勺;生抽3勺;糖1小勺;干辣椒8个;姜5片;蒜15瓣;粗手大葱1根;洋葱半个;辣椒酱一勺;虾酱1勺;花椒一小把;啤酒①小听

做法

花甲除沙第一步~锅中烧水,加姜片,少许料酒可以去除腥味,水半开,锅中冒小气泡就可以准备放花甲。

花甲除沙第二步,用锅铲可以翻动花甲,方便随时观察花甲是否开口!

花甲除沙,这时候水开,花甲已经开口,就需要关火。

倒出花甲,沥干水分。

放入清水中,继续冲洗3次!

这样煮开口的花甲,经过三次冷水冲洗,可以更好的去除泥,沙可以去除达到98%!

准备的佐料

蒜蓉一定要剁很碎

佐料准备好

提前调好要用的酱汁,一勺耗油,三勺生抽,生抽没有固定用量,可以根据自己需要调整,加一勺自己腌制的辣椒酱!

调料准备就绪,准备开炒!

锅烧热,加多一点油,油可以多加一些,因为后面要炒配料,太少,到时候油少了!我先炒香花椒,因为我家先生说花椒太多吃起来咯噔响,所以我提前炒出花椒味,然后把花椒捞出来,只留下一点点花椒。

下入配料,炒出蒜香味,闻到蒜香,可以放花甲了。这时候的蒜蓉可以只放一半,留一半后面快出锅用!

闻到蒜香味,放入花甲翻炒几下,然后可以放入提前切好的洋葱!

继续翻炒几下,可以倒入准备好的酱汁!

翻炒均匀上色后,加入一些啤酒,啤酒烧的花甲,可以去腥同时会增鲜味不少,同时啤酒代替水来烧花甲,不能喝啤酒的,可以用料酒代替。我这里啤酒代替了水。

啤酒刚淹没到花甲的周边,加剩下的蒜蓉,这时候可以盖上锅盖,让花甲它尽情的去喝饱酒!

这是我买的虾酱,之前在家做冬阴功汤买的。

我加了一岩烂嫌勺虾酱,可以增加鲜味,同时虾酱上色很好看!历基没有的可以不加!

翻炒,随时留意锅中汤汁,快收干时候就准备出锅了!我会留一些汤汁,因为这鲜美汤汁可以泡饭吃。超级美味!

出锅,加一根葱点缀一下